Retrouvez tous les articles de Patati Patate concernant le thé Matcha, ses bienfaits pour la santé et pour la peau, comment le consommer et en quelle quantité, etc.
Avec cet article, vous allez savoir :
Qu’est-ce que le matcha ?
D’après le Japan Tea Central Public Interest Incorporated Association, la vraie définition du thé matcha est définie comme « un thé vert japonais dont les feuilles de thé ont été cultivées sous toiles, séchées, puis moulues en très fine poudre à l’aide d’un moulin à thé ».
La définition en elle-même du thé matcha, n’est certifiée à ce jour qu’au Japon, elle n’est malheureusement pas encore reconnue mondialement par l’ISO.
Seul le Japon dispose de son propre contrôle de qualité et seul le thé matcha japonais est encadré ainsi que son appellation.
Les autres pays quant à eux sont libres d’utiliser n’importe quel thé vert réduit en poudre et d’appeler le produit fini « thé matcha ».
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Qu’est-ce que le matcha ? », voici la suite de notre article.
Les origines du thé matcha
La découverte du thé vert matcha remonte aux alentours de l’an 900 en Chine sous la dynastie chinoise Song (960-1279).
A l’origine, la consommation de ce thé a été introduit par l’écrivain Lu Yu au 8ème siècle.
À cette époque, on utilisait ses feuilles de thé broyées dans une bouilloire et on y mettait du sel après les avoir fait bouillir pendant un petit moment avant de le boire.
L’origine de sa façon de le consommer sous forme de poudre que l’on connait aujourd’hui, vient du Japon.
Il a été introduit dans un premier temps par le moine Eisai vers l’an 1200, puis développé par Sen no Rikyu.
Les origines du thé matcha et son histoire
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Les origines du thé matcha et son histoire », voici la suite de notre article.
Quels sont les bienfaits du thé matcha ?
Les bienfaits pour la santé que contient le thé matcha sont vraiment nombreux.
Le fait de consommer ses feuilles entièrement sous forme de poudre, fait de lui un super-aliment riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants.
Il agit sur la santé buccodentaire, cardiovasculaire, améliore la qualité de la peau, de la circulation sanguine et aide le corps à éliminer les toxines plus facilement.
Alcalinisant, le matcha est un précieux allié pour parvenir à stabiliser l’équilibre acido-basique du corps.
De plus, grâce à la théanine qu’il contient, le thé matcha va apporter en même temps un effet relaxant qui va détendre le cerveau et agir sur le stress en apportant de la sérénité.
Quels sont les bienfaits du thé matcha ?
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Quels sont les bienfaits du thé matcha ? », voici la suite de notre article.
Le thé matcha fait-il maigrir ?
Dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et d’une activité physique régulière, le matcha a en effet des propriétés amincissantes.
Pour profiter au mieux de tous ses bienfaits, il est recommandé de boire du thé matcha au petit-déjeuner avant de faire toutes les activités de la journée.
Vous pourrez ainsi aider votre corps à brûler plus facilement des graisses et ainsi lui permettre de l’aider à limiter l’absorption des graisses et des sucres dans l’organisme.
Boire 1 à 3 tasses par jour de thé matcha stimulerait ainsi le métabolisme et augmenterait les dépenses énergétiques au cours de la journée.
Le thé matcha fait-il maigrir ?
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Quels sont les bienfaits du thé matcha pour la peau ?
Le thé matcha contient une grande partie des nutriments, vitamines et minéraux essentiels pour avoir une belle peau radieuse et lumineuse.
Il est extrêmement riche en vitamine K, en acide folique, en vitamine E, en vitamines A et en Vitamine C.
C’est également un excellent antioxydant qui va aider à lutter contre les radicaux libres qui sont responsables du vieillissement prématuré de la peau.
Quels sont les bienfaits du thé matcha pour la peau ?
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Matcha et détox
La particularité du thé matcha, c’est que nous consommons entièrement ses feuilles sous forme de poudre, il est donc bien plus intéressant au niveau nutritionnel que du thé infusé classique car les nutriments qu’il contient peuvent être ainsi ingérés dans son ensemble.
Les antioxydants ainsi que les fibres alimentaires qu’il contient vont également aider le corps dans son processus d’élimination des toxines.
Le thé matcha est justement l’un de ces super-aliments reconnu de nos jours dans le monde entier grâce à son pouvoir antioxydant 5 fois plus puissant.
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Matcha et détox », voici la suite de notre article.
Matcha, effets secondaires et caféine
1g de thé matcha équivaut à 32 mg de caféine.
Pour une tasse, comptez environ 2g de thé matcha en poudre mélangé avec 80 ml d’eau, soit 64 mg de caféine.
En comparaison avec le café, si vous buvez une tasse de 150 ml avec 10g de café moulu, vous aurez environ 60 mg de caféine.
Il est recommandé comme pour le café d’arrêter de consommer du matcha aux alentours de 16h pour éviter tout trouble du sommeil.
Attention par contre aux effets secondaires car consommer en trop grande quantité la caféine peut causer des troubles du sommeil, des palpitations, de la nervosité, de l’irritabilité, de l’anxiété, etc.
Comme la théine et la caféine sont deux molécules identiques, le matcha reste lui aussi malgré tout une boisson stimulante.
Si vous n’avez aucune contre indication de consommer de la caféine, vous pouvez boire 1 à 3 tasses de thé matcha par jour sans aucun souci.
Matcha, effets secondaires et caféine
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Thé matcha, les femmes enceintes peuvent-elles en boire ?
Vu que le thé matcha a tout de même une teneur élevée en caféine (tout comme pour le café), toute consommation excessive de caféine pendant la grossesse accroît le risque de fausse couche et de naissance prématurée.
Il en va de même pour le thé matcha qui contient lui aussi une teneur élevée en théine, sachant que la théine et la caféine sont bien deux molécules identiques.
Sans contre-indication médicale, les femmes qui allaitent peuvent consommer avec modération du thé matcha.
Attention par contre si vous en consommez en trop grande quantité, vu que la caféine passe dans le lait maternel, cela peut donc rendre votre bébé nerveux et irritable.
Thé matcha, les femmes enceintes peuvent-elles en boire ?
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Où acheter du thé matcha ? Peut-on en trouver en grande surface ?
Vous pouvez acheter du thé matcha en ligne, dans les supermarchés asiatiques, boutiques spécialisées de thé ou en magasins bio principalement.
Même si cela reste rare, il est possible également d’en trouver en grande surface si vous habitez dans une grande ville, dans certaines enseignes populaires comme carrefour, auchan, intermarché, etc.
Cependant, il est assez rare et difficile de trouver du bon thé matcha de qualité dans tous ces endroits. Tout dépend après de l’utilisation que vous souhaitez en faire.
Pour ma part, je trouve que le thé matcha japonais que l’on trouve dans des supermarchés asiatiques, passe plutôt bien pour faire des gâteaux ou des boissons type matcha latte ou smoothie.
Faites attention parce que même dans les magasins bio, vous pouvez retrouver tout un tas de « faux matcha » venus de Chine ou d’ailleurs.
Faites également attention aux prix très attrayants, 100g de thé matcha bio ou autre pour moins de 10€.
Un thé matcha correct que l’on peut trouver au supermarché au Japon, coûte en moyenne en France aux alentours de 12€ les 30 à 40g.
Pour tous les plus grands fans et les amoureux du thé matcha qui recherchent avant tout un thé de grande qualité, je vous conseille vivement pour une consommation pure (type cérémonie au Japon), d’acheter votre thé matcha en ligne. Le prix est conséquent, mais la qualité qui suit derrière l’est tout autant.
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Où acheter du thé matcha ? », voici la suite de notre article.
Comment choisir un vrai thé matcha ? Ses critères et mes recommandations
Pour sélectionner un vrai thé matcha correct peu importe son prix, vous pouvez prendre exemple sur cette liste et faire comme une checklist pour les produits qui vous intéressent.
Cultivé au Japon
Seul le Japon dispose de son propre contrôle de qualité et seul le thé matcha japonais est encadré ainsi que son appellation.
Les autres pays quant à eux sont libres d’utiliser n’importe quel thé vert réduit en poudre et d’appeler le produit fini « thé matcha ».
Traité entièrement sur place (au Japon)
Pour conserver toute sa fraîcheur, attention donc aux entreprises qui conditionnent les thés matcha en France ou ailleurs en dehors du japon, vous allez perdre obligatoirement en qualité.
Processus d’ombrage avant la récolte
Les feuilles de thé doivent être protégées juste avant la cueillette par une toile noire pendant une vingtaine de jours environ.
Ce processus est crucial puisqu’il définit en lui-même la particularité de ce thé.
Une belle couleur vive et verte
Un thé matcha bien vert est un signe de qualité et un bon indicateur sur la manière dont il a été produit.
Plus il est vert, plus il est riche en saveurs, en umami (5ème saveur) et en bienfaits.
Biologique (si possible)
Non seulement son goût sera supérieure mais il sera aussi bien meilleure pour la santé étant donné que nous consommons l’intégralité de ses feuilles sous forme de poudre.
Je vous le recommande également pour éviter les additifs, colorants ou engrais chimiques qui rendent le matcha plus vert artificiellement.
Son grade
Si vous le pouvez, je vous recommande toujours de prendre au moins le grade premium et d’éviter le plus possible le grade culinaire.
Rapport quantité, qualité et prix
Faites attention aux prix très attrayants des thés matcha qui tournent aux alentours de 9€ les 100g (90.00 €/kg).
Mes recommandations
Voici ma sélection de thés matcha basés sur les critères de sélection ci-dessus (liens cliquables vers les boutiques en ligne).
Guide d’achat complet Matcha : Comment choisir les meilleurs thés matcha en ligne ?
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Comment choisir un vrai thé matcha ? », voici la suite de notre article.
Blue matcha, c’est quoi ?
Le thé matcha japonais n’a absolument rien à voir avec le blue matcha mis à part son appellation.
Ces 2 matcha ne proviennent absolument pas de la même plante. Le blue matcha est fait à partir de fleurs de pois papillon séchées tandis que le matcha japonais à partir de feuilles de thé moulues.
La plus grande différence donc entre ces 2 matcha, c’est que le blue matcha n’est pas du thé, il ne contient aucune caféine.
De plus, son goût, les nutriments et les bienfaits qu’il contient sont également différents du thé matcha japonais.
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Blue matcha, c’est quoi ? », voici la suite de notre article.
Jusqu’à combien de tasses de thé matcha par jour peut-on boire ?
Vous pouvez boire 1 à 3 tasses de thé matcha par jour en moyenne. Pour 3 tasses, comptez 3 cuillères à café, soit 6 grammes au total de thé matcha en poudre par jour.
Une tasse de matcha (80 ml) contient 64 mg de caféine alors que pour la même quantité de café, c’est environ 42 mg.
Sachant qu’il est difficile de calculer la quantité de caféine consommée dans une même journée, 1 à 3 tasses de thé matcha par jour semble beaucoup plus raisonnable.
Selon l’EFSA, la limite à ne pas dépasser par jour en caféine est de 400 mg.
Les risques d’une surconsommation sont exactement les mêmes pour le matcha que pour le café.
Essayez de rester toujours aux alentours de 200 mg de caféine par jour pour garder une bonne qualité de sommeil.
Jusqu’à combien de tasses de thé matcha par jour peut-on boire ?
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Jusqu’à combien de tasses de thé matcha par jour peut-on boire ? », voici la suite de notre article.
Comment préparer, boire et consommer autrement le thé matcha ?
Pour préparer un bon matcha de façon traditionnelle, il faut tamiser à l’aide d’une passoire à thé, 1 cuillère à café soit 2g de thé matcha en poudre dans un petit bol.
Faire chauffer 80 ml d’eau à 80°C maximum, puis verser tout doucement l’eau chaude.
Mélanger ensuite énergiquement à l’aide d’un fouet en bambou chasen pendant une bonne minute, en faisant des va-et-vient de haut en bas, comme un mouvement en forme de “I” tout en se déplaçant de gauche à droite.
Ralentir ensuite le mouvement et mélanger à nouveau lentement pendant 30 secondes pour affiner les bulles.
Vous pouvez également le consommer froid, en latte ou en smoothie par exemple. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des gâteaux ou de la glace.
En version salé, du pain, des soba ou le mélanger avec du sel pour des tempura ou du popcorn. Vous pouvez également vous en servir en tant que soin pour la peau.
Comment préparer, boire et consommer autrement le thé matcha ?
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Comment préparer, boire et consommer autrement le thé matcha ? », voici la suite de notre article.
Quand boire du thé matcha ?
Grâce à son effet stimulant dû à la caféine qu’il contient, il est préférable de boire du thé matcha le matin.
Vous pourrez ainsi par la même occasion profiter au mieux de tous ses bienfaits pour la santé.
Cette boisson toute aussi stimulante que le café va contrairement à celle-ci, vous apportez une énergie de façon beaucoup plus douce et bien plus longtemps.
Grâce à la théanine qu’il contient, celle-ci va contrebalancer cet effet excitant de la caféine tout en apportant un effet relaxant qui va détendre le cerveau.
Si vous souhaitez en savoir plus sur « Quand boire du thé matcha ? », voici la suite de notre article.
Quels sont les endroits de production connus du thé matcha ?
Le thé matcha est principalement cultivé au Japon mais aussi en Chine, en Corée du sud, à Taïwan et au Vietnam.
Parmi tous ces différents pays producteurs de thé matcha, il faut noter qu’il y a quand même quelques petites différences.
La définition en elle-même du thé matcha, n’est certifiée à ce jour qu’au Japon, elle n’est malheureusement pas encore reconnue mondialement par l’ISO.
Seul le Japon dispose de son propre contrôle de qualité et seul le thé matcha japonais est encadré ainsi que son appellation.
Les autres pays quant à eux sont libres d’utiliser n’importe quel thé vert réduit en poudre et d’appeler le produit fini « thé matcha ».
Pourquoi le thé matcha est-il cher ?
Les feuilles de thé cultivées pour faire du thé matcha demande une grande minutie pour être produites.
Contrairement au thé vert classique que nous laissons infuser dans de l’eau, le thé matcha se consomme lui dans son intégralité grâce aux feuilles triées puis moulues en très fine poudre.
Ce savoir-faire ancestral japonais et cette production artisanale demande un processus de production beaucoup plus long et minutieux qui demande aussi plus de main d’œuvre, ce qui fait augmenter inévitablement son prix.
Voici quelques idées de recettes à faire avec du thé matcha
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