- Vous ne savez pas comment choisir un thé matcha de bonne qualité ?
- Vous avez peur de tomber sur un “faux” matcha ?
- Il y en a tellement en ligne que vous ne savez plus où donner de la tête ?
Aujourd’hui, il y a énormément de thés matcha qui sont proposés sur le marché, surtout en ligne. Il y en a tellement qu’on peut vite se sentir perdu, surtout quand on ne sait pas grand chose sur le sujet.
Je bois du thé matcha depuis 2010 et entre-temps, je peux vous dire que j’en ai goûté tout un tas (au Japon y compris vu que je réside la plupart du temps ici).
Dans cet article je vais vous aider à éviter les arnaques et à choisir un thé matcha en fonction de la qualité que vous souhaitez. Il existe toute une gamme de prix mais selon l’utilisation, un matcha peu onéreux peut tout à fait convenir !
Avec cet article, vous allez pouvoir choisir vous même le thé matcha qui vous correspond et savoir quelles marques sont dignes de confiance !
Si jamais vous souhaitez savoir quels sont les thés matcha recommandés, voici une liste pré-triée en fonction des critères pour bien choisir.
≫ Les meilleurs thés matcha en ligne et pourquoi ?
Avec cet article, vous allez savoir :
Les critères pour choisir un bon matcha
Avant de vous présenter une liste de thés matcha qui peuvent vous intéresser, je vous partage les critères qui sont au minimum obligatoires pour choisir un vrai thé matcha.
Pour sélectionner un vrai thé matcha correct peu importe son prix, vous pouvez prendre exemple sur cette liste et faire comme une checklist pour les produits qui vous intéressent.
Cultivé au Japon
Le thé matcha est principalement cultivé au Japon mais aussi en Chine, en Corée du sud, à Taïwan et au Vietnam.
Parmi tous ces différents pays producteurs, il faut noter qu’il y a quelques différences.
La définition en elle-même du thé matcha, n’est certifiée à ce jour qu’au Japon, elle n’est pas encore reconnue mondialement par l’ISO.
Seul le Japon dispose de son propre contrôle de qualité et seul le thé matcha japonais est encadré ainsi que son appellation.
Les autres pays quant à eux sont libres d’utiliser n’importe quel thé vert réduit en poudre et d’appeler le produit fini « thé matcha ».
Traité entièrement sur place (au Japon)
Le thé matcha est tellement fragile, il faut absolument éviter le plus possible les manipulations afin qu’il soit exposé le moins possible à l’air libre, à la lumière, à l’humidité et à la chaleur au risque de s’oxyder rapidement.
Un matcha oxydé perd la plupart de tous ses bienfaits pour la santé, sa saveur ainsi que l’umami (5ème saveur) qu’il contient. Sa couleur change également et devient vert-marron au lieu d’un beau vert vif.
Pour conserver toute sa fraîcheur, attention donc aux entreprises qui conditionnent les thés matcha en France ou ailleurs en dehors du japon, vous allez perdre obligatoirement en qualité.
Évitez également d’acheter du thé matcha dans un bocal en verre et préférez plutôt une boîte métallique à un sachet si possible.
Processus d’ombrage avant la récolte
Les feuilles de thé doivent être protégées juste avant la cueillette par une toile noire pendant une vingtaine de jours environ. Ce processus est crucial puisqu’il définit en lui-même la particularité de ce thé.
≫ Voir l’article Qu’est-ce que le matcha ?
Une belle couleur vive et verte
Un thé matcha bien vert est un signe de qualité et un bon indicateur sur la manière dont il a été produit.
Plus il est vert, plus il est riche en saveurs, en umami (5ème saveur) et en bienfaits.
Quelles sont les raisons principales qui font que le matcha est bien vert ?
- Ombrage respecté
- Première récolte au printemps
- Cueillette minutieuse des jeunes pousses à la main
- Cuisson à la vapeur de quelques secondes pour éviter l’oxydation
- Triage pour enlever toutes les impuretés (tiges et nervures)
- Séchage avec une brise de vent très douce
- Mouture lente par des meules de pierre en granit (pierre qui ne chauffe pas)
- Emballé hermétiquement après mouture en petits lots sur place
≫ Voir l’article Comment est fait le thé matcha ? si vous voulez avoir plus de détails.
Plus ces étapes sont respectées, plus la poudre sera verte et riche en goût et en nutriments.
Biologique (si possible)
Pourquoi est-il préférable de choisir un matcha biologique ?
- Car son goût sera supérieure.
- Il sera meilleure pour la santé étant donné que nous consommons l’intégralité des feuilles sous forme de poudre.
- Pour éviter les additifs, colorants ou engrais chimiques qui rendent le matcha plus vert artificiellement.
Son grade
En France, nous pouvons trouver du thé matcha sous plusieurs grades, culinaire, prémium et cérémonie.
La qualité du thé va donc dépendre du grade que vous allez choisir, plus vous allez haut et plus il sera de meilleure qualité.
Si vous le pouvez, je vous recommande toujours de prendre au moins le grade premium et d’éviter le plus possible le grade culinaire.
Même pour la cuisine je vous recommande d’essayer d’en prendre un au-dessus, le goût de vos gâteaux sera différent !
C’est dommage d’utiliser pour la cuisine un matcha jauni, qui manque de saveurs… Vos madeleines vous remercieront croyez moi 🙂
Rapport quantité, qualité et prix
Si le thé matcha est relativement peu cher, il faut qu’il y ait un équilibre entre le rapport qualité, quantité et prix.
Faites attention aux prix très attrayants des thés matcha qui tournent aux alentours de 9€ les 100g (90.00 €/kg).
Au Japon, une petite boîte de thé matcha de 30g, d’agriculture non biologique et sans grade en particulier, coûte en moyenne aux alentours de 5€ (166,66 €/kg).
Comment ces thés matcha vendus en France venant du Japon, peuvent-ils être moins chers que ceux vendus au Japon ?
Sachant que la plupart de ces thés matcha vendus en France sont d’agriculture biologique et qu’il faut compter les frais d’importation, etc.
Pour vous donner une idée de prix juste du thé matcha en France :
- Aux alentours de 13€ les 30g (433,33 €/kg) pour un thé matcha sans grade en particulier et d’agriculture non biologique.
- Aux alentours au minimum de 19€ les 30g (633,33 €/kg) pour un thé matcha d’agriculture biologique avec un grade cérémonie.
Les meilleurs thés matcha en ligne et pourquoi ?
Il y a énormément de thé matcha en ligne qui sont populaires.
Et parmi les plus vendus, j’ai sélectionné pour vous les produits les plus convaincants en rapport qualité prix.
Tous les avantages listés viennent des descriptions de leur page et du site officiel.
J’ai également vérifié leur vraie couleur en faisant des recherches sur internet et ils ont tous l’air de présenter une belle couleur verte.
J’espère que cette liste vous aidera à y voir plus clair sur les thés matcha présents sur le marché.
Kumiko Matcha, Thé Matcha Premium Bio du Japon
Profitez de -10% sur tout le site officiel de Kumiko Matcha avec le code PATATI
Kumiko Matcha a été créé par Valentin, un passionné de thé matcha qui a une bonne maîtrise sur le sujet. Son objectif premier est de présenter du vrai thé matcha de qualité japonaise en France.
Son thé matcha premium bio est certifié d’agriculture biologique (Eurofeuille, AB et également certifié par l’Organic Japanese Agricultural Standards (JAS) au Japon).
Il est cultivé sur l’île de Kyushyu au sud du Japon.
Les théiers sont ombragés pendant 4 à 6 semaines sous un filet noir qui bloque à 80% les rayons du soleil. Ce qui est bien plus que la moyenne ! Elle est normalement comprise entre 15 et 20 jours.
Plus les théiers sont ombragés longtemps, plus le matcha sera subtil, riche en umami (5ème saveur) et en nutriments. Il aura également beaucoup moins d’amertume grâce à sa teneur plus élevée en chlorophylle.
Il n’y a d’ailleurs qu’une seule récolte, au printemps, pour ce produit. Seulement les meilleures jeunes pousses sont récoltées manuellement. Ce qui garantit un gage de qualité et un matcha bien vert.
Conditionné après mouture du thé sur place dans des boîtes hermétiques avec une composition qui permet une meilleure isolation de la chaleur (recyclables et réutilisables).
Lors de votre commande, vous aurez également un colis sur-mesure en carton recyclé et en fonction de la dimension des articles commandés.
Le site en lui-même est une vraie mine d’or d’informations.
Si vous êtes passionné ou que vous mettez de l’importance sur la transparence qu’il y a derrière un produit, tout est rempli sur son site de détails intéressants que ce soit sur l’endroit ou sur les méthodes de production !
Toutes les conditions pour produire un thé matcha de très bonne qualité sont respectées et c’est aussi ce qui fait que le prix est plus conséquent que les autres.
Si vous êtes curieux de tester d’autres gammes encore plus hautes, je vous invite également à découvrir ses “grands crus” d’exceptions sur son site officiel.
N’oubliez pas d’utiliser sur son site le code promo PATATI pour avoir -10% sur n’importe quel produit !
Avantages :
- Cultivé au Japon
- Biologique (Eurofeuille, AB et JAS)
- Saveur ; amertume très discrète
- Couleur ; très joli vert
- Théiers ombragés pendant 4 à 6 semaines avec un filet noir qui bloque à 80% les rayons du soleil
- Issu de récolte manuelle, au printemps
- Issu des meilleures feuilles (celles qui ne contiennent pas d’amertume)
- Moulu entre deux meules de granite comme le veut la tradition japonaise
- Conditionné sur place dans des boîtes hermétiques en fer blanc (meilleure isolation de la chaleur, ré-utilisables et recyclables)
- Entreprise française
Kumiko Matcha testé par une famille franco-japonaise
Je vous partage dans cet article mon avis sur les thés de Kumiko Matcha !
Matcha & Co Matcha Premium
Parmi les best-sellers d’Amazon, il y a cette marque qui était mise en avant lors de ma recherche.
J’ai choisi la gamme au dessus « Matcha & co Matcha premium » car elle me semble bien plus intéressante par rapport à la qualité et au prix.
Un point positif très important c’est qu’il est cultivé de façon écologique et durable dans des champs à Kyoto (Japon).
Les feuilles sont récoltées manuellement au printemps. Une cueillette manuelle permet de sélectionner de façon plus minutieuse les jeunes pousses sur les théiers. C’est donc un point très positif qui va jouer sur la qualité et la couleur du thé matcha.
Le prix proposé est très attrayant pour la qualité souhaitée car il est légèrement en dessous de la moyenne des prix proposés.
Avantages :
- Biologique (Eurofeuille)
- Cultivé au Japon à Kyoto
- Récolté à la main
- Récolté au printemps
- Prix abordable pour les avantages proposés
Moya Thé Matcha Premium
« Moya thé matcha prémium » est un matcha issu d’agriculture biologique par Eurofeuille et Organic Japanese Agricultural Standards (JAS) au Japon.
Ce produit est seulement fait à partir de feuilles issues de la première récolte. Son goût sera plus subtil, riche en umami (5ème saveur) et en nutriments avec moins d’amertume grâce à sa teneur en chlorophylle élevée.
Un autre point très important c’est qu’il est cultivé dans de petites plantations de thé familiales situées dans la région d’Uji. Un endroit célèbre grâce à ses conditions idéales pour les théiers.
Point bonus, la marque propose une garantie de 30 jours (noté sur Amazon).
Le prix semble correct par rapport à la qualité proposée.
Avantages :
- Biologique (Eurofeuille et JAS)
- Issu des meilleures feuilles à partir de la première récolte
- Cultivé dans la région d’Uji (kyoto)
- Cultivé et récolté dans de petites plantations familiales
- Traité et emballé hermétiquement sur place
- Importé en petits lots pour assurer la qualité et la fraîcheur du produit
- Une garantie de 30 jours (noté sur Amazon)
FAQ
Comment savoir si le matcha est de bonne qualité ?
Le matcha doit être cultivé et conditionné au Japon, sa poudre doit être fine et d’un beau vert vif. Il doit être certifié d’agriculture biologique et son goût doit contenir très peu d’amertume.
Quel thé matcha pour faire de la pâtisserie ?
Si vous voulez donner un vrai goût de matcha à vos desserts, le matcha culinaire bio de Kumiko Matcha est vraiment parfait ! Il est bien moins onéreux qu’un matcha de cérémonie et tout autant qualitatif !
Quel matcha boire ?
Pour profiter pleinement des bienfaits du thé matcha, je vous recommande les matcha premium et ultra-premium bio de Kumiko Matcha. Ce sont 2 produits que j’ai testé et ils m’ont tout suite donné des résultats, sérénité, concentration, perte de poids, meilleur sommeil, etc.
Quel est le meilleur thé matcha ?
Les thés matcha premium et ultra-premium de Kumiko Matcha sont de loin mes thés préférés. Je les ai fait goûter à ma belle famille japonaise et ils les ont tous trouvés délicieux et riches en umami ! Si vous n’êtes pas familiarisés avec l’amertume du thé vert, je vous recommande à 100% ces 2 matcha.
Quelle est la meilleure marque de thé matcha ?
La marque Kumiko Matcha est spécialisée dans le thé matcha japonais et propose des thés de qualité biologique, savoureux, bons pour la planète et produits en respectant tout le processus du savoir-faire ancestral japonais. C’est une marque très sérieuse en ce qui concerne la qualité de ses produits et de son savoir-faire.
Conclusion
J’espère que cet article vous aura plu et que grâce à toutes ces informations vous pourrez choisir un produit qui correspond plus à vos attentes.
Surtout ne vous mettez pas trop la pression pour en choisir un, faites en fonction de votre budget et essayez de trouver un thé matcha qui vous plaît 🙂
N’hésitez pas à garder cette page dans vos favoris et à revenir quand vous en aurez besoin pour une nouvelle recherche !
Je mettrai à jour cet article régulièrement quand j’en aurai l’occasion avec de nouveaux thés matcha.
Je vous souhaite une bonne recherche !
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