Une recette de poulet frit chinois à la sauce soja et au poireau. Idéal pour changer du poulet frit japonais karaage. Un plat très original à découvrir !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour le poulet
- 500g environ de poulet (cuisse désossée)
- Sel
- Poivre (idéalement du blanc)
- Fécule de maïs
- Salade, laitue, chou plat/pointu haché, etc. (opt.)
Pour la sauce
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, riz, etc (lien amazon du produit que j’utilise)
- ½~1 cuillère à café environ de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 filet d’huile de sésame
- 50g de blanc de poireau haché très finement
- Sel
- Poivre
- Graines de sésames grillées
Réalisation de la sauce
Étape à faire en premier pour que la sauce marine bien. Mélangez dans un récipient tous les ingrédients.
Réalisation du poulet frit
Préparation
- Incisez puis aplatissez légèrement la viande pour l’attendrir.
- Salez et poivrez des deux côtés puis roulez la viande dans la fécule de maïs.
Cuisson
- Dans un bon fond d’huile, faites frire la viande côté peau.
- Fermez ensuite avec un couvercle puis attendez 3 minutes env.
- Retournez la viande puis fermez à nouveau et attendez encore 5 minutes.
- Retournez la viande une dernière fois côté peau sans fermer puis faites frire une dernière fois 3 minutes.
- Égouttez la viande sur du papier absorbant puis coupez la en tranches.
- Disposez les ensuite si vous le souhaitez sur un lit de salade.
- Arrosez généreusement de sauce et c’est prêt.
Astuces
N’hésitez pas à pencher la poêle aussi de temps en temps pour que la viande prenne bien un bain de friture. La cuisson est également à adapter en fonction de vos morceaux de poulet. Recette de la salade de chou à côté disponible en vidéo.
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