Recette de poulet frit japonais (karaage) à la sauce soja, super croustillant ! Super facile à réaliser et à tester de toute urgence !
Ingrédients pour 2 pers.
- 400g de poulet (cuisse désossée)
- Fécule de maïs
- 25 ml de sauce soja
- 25 ml de saké
- 1 gousse d’ail râpée
- La même quantité de gingembre râpé (opt.)
Préparation
- Coupez le poulet en morceaux de 4 cm env.
- Mettez les morceaux dans un récipient qui pourra les baigner complètement dans la marinade.
- Ajoutez la marinade puis laissez les mariner idéalement 24h ou toute une nuit.
Cuisson
- Égoutter bien les morceaux de poulet puis roulez les dans de la fécule de maïs.
- Malaxez légèrement avec les mains, enlevez l’excédent de fécule puis faites les frire.
- Égouttez les karaage sur du papier absorbant.
- Vous pouvez les manger nature ou avec quelques gouttes de jus de citron.
Astuces
Je vous recommande de les laisser mariner environ 24 heures. Comptez au minimum une bonne nuit. Quand vous les mettez dans l’huile, ne les touchez pas tout de suite, remuez légèrement la friteuse ou la poêle pour que l’huile passe bien partout de temps en temps. Retournez les quelques minutes après quand ils commencent à dorer légèrement. Faites la même chose pour l’autre côté. Surveillez bien la température de l’huile, si l’huile devient trop chaude, vos karaage vont cramer. Quand ils sont légèrement dorés des deux côtés, vous pouvez commencer à les retourner plusieurs fois pour qu’ils dorent uniformément.
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