Sushi à l’omelette japonaise (Tamagoyaki Sushi)

Recette de sushi maison végétariens à l’omelette japonaise (Tamagoyaki Sushi). Des sushi faciles à réaliser en suivant les étapes avec la recette du riz vinaigré.

Ingrédients pour 6 pièces

pour l’assaisonnement du riz

• 25ml de vinaigre de cidre ou de riz (lien amazon du produit que j’utilise)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel

Pour les sushis à l’omelette japonaise

• 2 œufs
• ½ cuillère à café de sauce soja
• ½ cuillère à soupe de sucre
• 1 + ½ cuillère à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Nori grillée
• Riz cuit pour sushi assaisonné
• Shiso (opt.)

pour réaliser l’assaisonnement du riz

préparation

1. Avant de faire cuire votre riz mélangez dans un récipient 25 ml de vinaigre de cidre avec une cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel puis laissez reposer.
2. Versez le ensuite à votre convenance sur le riz cuit.

astuces

Cette quantité peut assaisonner 300g de riz cuit env. Laissez toujours refroidir votre riz couvert pour ne pas qu’il sèche avant de procéder à l’assemblage.

Pour réaliser les sushis

cuisson

1. Mélangez les œufs dans un récipient avec les assaisonnements, puis dans une poêle bien chaude, huilez votre poêle à l’aide d’un petit morceau de papier absorbant imbibé.
2. Mettez une goutte du mélange dans la poêle pour voir si la poêle est assez chaude.
3. Versez ensuite le mélange pour recouvrir la poêle, quand la surface est presque cuite, roulez jusqu’au fond.
4. Passez votre petit morceau de papier absorbant, puis répétez l’opération.
5. J’aime bien faire 3 couches au total, donc répétez l’opération une dernière fois.

Assemblage

1. Déposez le tamagoyaki sur une planche à découper, attendez un peu qu’il refroidisse sinon il va se casser à la découpe.
2. Coupez le en 3 morceaux égaux puis en 2 dans le sens de la longueur.
3. Sur un cylindre de riz, disposez un bout de tamagoyaki, puis enroulez avec une petite bandelette d’algue nori grillée.
4. Si vous aimez le wasabi (lien amazon du produit que j’utilise), vous pouvez en glisser un peu sur le riz avant de déposer un bout de tamagoyaki.
5. Dégustez avec un peu de sauce soja salée ou sucrée.

astuces

Il faut que vous réussissez à trouver un équilibre lorsque vous faites les couches. Si c’est trop épais, le dessous de l’omelette va cramer et ça ne sera pas assez cuit sur le dessus et donc se casser. Si des bulles se forment, cassez les.

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