Recette de ramen japonais maison au miso et au kimchi. Un bon bol de ramen facile à faire, super réconfortant, inspiré de la fondue japonaise (nabe).
Ingrédients pour 2 pers.
- Huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée ou râpée
- 100~120g d’échine de porc coupée en morceaux ou autre, viande hachée, cuisse de poulet, etc.
- 150g de kimchi
- 1 poignée de blanc de poireau coupé en diagonales
- 2~3 tranches de gingembre
- 2 c. à s. de saké (30 ml)
- 200 ml de bouillon de poulet ou autre (attention au sel)
- 1 cuillère à soupe de miso (lien amazon du produit que j’utilise)
- 300 ml de lait de soja
- 100g env. d’enoki
- Oignons verts ciselés
- 2 portions de nouilles ramen ou autre cuites
- 2 œufs marinés à la sauce soja (opt.)
Cuisson
- Salez et poivrez les morceaux de viande puis mélangez.
- Versez de l’huile de sésame dans une poêle puis faites colorer la viande.
- Ajoutez ensuite l’ail, le kimchi, le blanc de poireau puis faites revenir le tout.
- Ajoutez ensuite le bouillon, le saké et le gingembre.
- Faites bouillir, couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
- Retirez les tranches de gingembre puis ajoutez le miso, le lait de soja puis les champignons enoki.
- Portez le bouillon à ébullition pour le réchauffer puis éteignez le feu.
- Servez avec des nouilles ramen, quelques oignons verts et des œufs marinés à la sauce soja.
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