Recette de poulet au curry vert et au lait de coco, aussi appelé Thai Green Curry. Un plat riche en saveurs, super facile et rapide à faire et sain pour la santé.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500g de morceaux de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson (lien amazon du produit que j’utilise)
- 2 cuillères à soupe environ de pâte de curry vert (lien amazon du produit que j’utilise)
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de poulet (attention au sel)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
- 250g d’aubergines
- ½ poivron émincé
- 100g de champignons shimeji ou autre
- Basilic et/ou coriandre
- Citron vert
Notes: Vous pouvez utiliser des hauts de cuisse de poulet ou du blanc de poulet. Si c’est du blanc, aplatissez-le bien pour le rendre tendre, soit à l’aide d’une bouteille en verre, d’un marteau de cuisine ou autre. Réduisez la quantité de pâte de curry vert si vous souhaitez une version plus douce.
Préparation
- Commencez par faire mariner les morceaux de poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce poisson.
- Coupez en morceaux les aubergines et laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les bien. Vous pouvez aussi les aligner sur du papier absorbant, les saler un tout petit peu et les laisser comme ça pendant 10 minutes. Cette étape sert à enlever leur l’amertume.
Cuisson
- Dans un wok, faites réduire 200 ml de lait de coco jusqu’à qu’il y ait de l’huile qui remonte à la surface. Si jamais l’huile ne sépare pas du lait de coco, faites juste réduire jusqu’à que le lait soit épais.
- Sans cesser de remuer, faites revenir la pâte de curry vert quelques minutes.
- Ajouter ensuite le reste de lait de coco avec le bouillon de poulet, le sucre ou le miel ainsi que les morceaux de poulet marinés avec la sauce poisson, les champignons shimeji et les morceaux d’aubergines.
- Faites mijoter gentiment le tout 10 minutes, puis ajoutez le poivron émincé et continuez de cuire le tout 5 minutes.
- Ajoutez à votre convenance du jus de citron vert, du basilic frais et/ou de la coriandre.
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