Raviolis ricotta épinards

Recette de raviolis à la ricotta et aux épinards, accompagnés d’une sauce béchamel et d’une sauce tomate maison pour un plat végétarien à tomber !

Ingrédients pour 2 pers.

• 24 feuilles gyoza
• 200g d’épinards frais
• 2 œufs durs (8~9 minutes de cuisson)
• 1 cuillère à soupe de ricotta, cottage cheese ou crème entière
• Sel, poivre
• Parmesan
• Sauce tomate
• Sauce béchamel

Préparation

1. Faites cuire les épinards dans de l’eau bouillante 30 secondes à 1 minute env.
2. Rincez les bien à l’eau froide, puis essorez les en pressant bien avec vos mains.
3. Coupez les en morceaux, comptez env. 1 cm de longueur.
4. Pressez une dernière fois si besoin pour enlever l’excès d’eau.
5. Dans un récipient, mélangez les épinards avec du sel, du poivre, une cuillère à soupe de ricotta ou autre ainsi que les deux œufs hachés.
6. Sur une feuille gyoza, disposez une petite portion de farce au centre.
7. Humidifiez les contours de la feuille du bas puis collez une autre feuille par dessus.
8. Chassez bien l’air en fermant les bords pour éviter que la raviole éclate à la cuisson.

Cuisson

Cuisez les 4~5 minutes pas plus dans de l’eau bouillante avec une très faible ébullition pour ne pas les casser.

Assemblage

Mettez une couche de sauce béchamel sur le fond de l’assiette, les ravioles puis la sauce tomate par dessus avec un peu de parmesan râpé et du poivre. C’est un délice !

Ingrédients pour la sauce béchamel

• 10g de beurre
• 10g de farine soit env. 2 cuillères à café
• 170ml de lait
• 10g de parmesan soit env. 2 cuillères à café
• Sel, poivre

Cuisson

1. Dans une poêle chauffée, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
2. Quand tout est bien mélangé, ajoutez le lait en plusieurs fois.
3. Ajoutez le parmesan, du sel et du poivre à votre convenance.

Ingrédients pour la sauce tomate

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon
• 400g de pulpes de tomates en boîte
• Sel à votre convenance

Cuisson

1. Ajoutez l’huile d’olive dans une poêle froide ainsi que l’ail haché.
2. Faites infuser l’ail dans l’huile quelques secondes jusqu’à que la poêle soit bien chaude.
3. Ajoutez l’oignon haché, une pincée de sel et de sucre puis faites revenir 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite la tomate, du sel à votre convenance.
5. Quand la sauce commence à bouillir, baissez le feu entre doux et moyen et laissez réduire de moitié env. Comptez 8~10 minutes env.

Astuces

Mixer la sauce tomate si vous le souhaitez pour lui donner une belle texture.

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