Mochi à la fraise et au thé matcha

Coucou tout le monde ✨

Je vous propose aujourd’hui une petite recette printanière de mochi fourré au thé vert et à la fraise (matcha ichigo daifuku).

Si vous ne connaissez pas les mochi, se sont de délicieux petits gâteaux de riz japonais confectionnés avec de la farine de riz gluant et fourré généralement avec de la pâte de haricots rouges sucrée 🙂

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Quantité : 8 pièces
• Calories : 180 kcal

Ingrédients

• 100g de farine de riz gluant
• 160g d’eau
• 2 cuillières à soupe de sucre
• 240g de shiro anko (pâte d’haricots blancs sucrée)
• 2g de thé vert matcha
• 8 fraises bien mûres
• Fécule de pomme de terre ou de maïs

Notes: Mettez la pâte de shiro anko au frais si possible, elle sera comme ça beaucoup plus facile à manipuler.

Comment faire des mochi à la fraise et au thé vert matcha ?

1. Mélangez la pâte de shiro anko avec la poudre de thé matcha, puis divisez-la en 8 soit 30g par portion.
2. Prenez une portion de pâte dans votre main afin de former une petite boule.
3. Lavez, équeutez puis séchez bien les fraises.
4. Enrobez-les avec une boule de pâte d’anko au thé vert.
5. Réservez au frais.
6. Mélangez la farine de riz gluant avec le sucre.
7. Versez ensuite l’eau petit à petit.

Cuisson sans micro-ondes, à la vapeur (15 minutes)

1. Déposez la pâte de riz gluant sur une feuille de papier cuisson, puis dans un panier cuiseur-vapeur.
2. Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon propre.
3. Laissez cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.

Cuisson au micro-ondes (5 minutes)

1. Mettez votre bol couvert d’un film alimentaire au four à micro-ondes, pendant 3 minutes à 500 watts.
2. Récupérez votre bol et mélangez la pâte.
3. Remettez ensuite une deuxième fois le bol au micro-ondes pendant 2 minutes, toujours à 500 watts.

Assemblage

1. Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson propre, puis ajoutez un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs dessus.
2. Déposez ensuite la pâte de riz gluant, puis remettez un peu de fécule par dessus.
3. Étalez la pâte assez finement avec vos mains quand elle a légèrement refroidi pour ne pas vous brûler, puis découpez-la en 8 carrés.
4. Brossez-les avec un pinceau pour retirer l’excédent de fécule.
5. Déposez une fraise enrobée de pâte anko au centre, puis refermez le mochi en repliant la pâte.

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