Recette de mochi au thé vert matcha et à la pâte d’haricots rouges sucrée anko. Ces gâteaux de riz japonais à base de farine de riz gluant sont faciles à faire avec ou sans micro-ondes !
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Durée totale : 20 minutes
- Quantité : 8 pièces
- Calories : 180 kcal
Ingrédients
- 120g de farine de riz gluant
- 160g d’eau
- 4g de thé vert Matcha en poudre
- 20g de sucre
- 240g d’anko (pâte d’haricots rouges sucrée)
- Fécule de pomme de terre ou de maïs
Notes: Mettez la pâte anko au frais si possible, elle sera comme ça beaucoup plus facile à manipuler.
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J’utilise cette farine de riz gluant pour réaliser des mochi et c’est toujours une réussite !
Comment faire des mochi au thé Matcha ?
- Mélangez la farine de riz gluant avec la poudre de thé vert Matcha et le sucre.
- Versez ensuite petit à petit l’eau.
- Divisez la pâte anko en 8 soit 30g par portion.
- Prenez une portion de pâte dans votre main afin de former une petite boule.
Cuisson sans micro-ondes, à la vapeur (15 minutes)
- Déposez la pâte de riz gluant au Matcha sur une feuille de papier cuisson, puis dans un panier cuiseur-vapeur.
- Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon propre.
- Laissez cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.
Cuisson au micro-ondes (5 minutes)
- Mettez votre bol couvert d’un film alimentaire au four à micro-ondes, pendant 3 minutes à 500 watts.
- Récupérez votre bol et mélangez la pâte.
- Remettez ensuite une deuxième fois le bol au micro-ondes pendant 2 minutes, toujours à 500 watts.
Assemblage
- Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson puis ajoutez un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs dessus.
- Déposez ensuite la pâte chaude puis remettez un peu de fécule par dessus.
- Étalez la pâte assez finement avec vos mains quand elle a légèrement refroidi pour ne pas vous brûler, puis découpez-la en 8 carrés.
- Brossez-les avec un pinceau pour retirer l’excédent de fécule.
- Déposez une boulette de pâte anko au centre, puis refermez le mochi en repliant la pâte.
- Saupoudrez les mochi de poudre de thé vert matcha et c’est prêt.
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