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28/06/2022 Matcha

Mochi au thé matcha

Mochi daifuku au thé vert Matcha
Mochi au thé Matcha

Recette de mochi au thé vert matcha et à la pâte d’haricots rouges sucrée anko. Ces gâteaux de riz japonais à base de farine de riz gluant sont faciles à faire avec ou sans micro-ondes !

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Quantité : 8 pièces
  • Calories : 180 kcal

Ingrédients

  • 120g de farine de riz gluant
  • 160g d’eau
  • 4g de thé vert Matcha en poudre
  • 20g de sucre
  • 240g d’anko (pâte d’haricots rouges sucrée)
  • Fécule de pomme de terre ou de maïs

Notes: Mettez la pâte anko au frais si possible, elle sera comme ça beaucoup plus facile à manipuler.

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Comment faire des mochi au thé Matcha ?

  1. Mélangez la farine de riz gluant avec la poudre de thé vert Matcha et le sucre.
  2. Versez ensuite petit à petit l’eau.
  3. Divisez la pâte anko en 8 soit 30g par portion.
  4. Prenez une portion de pâte dans votre main afin de former une petite boule.

Cuisson sans micro-ondes, à la vapeur (15 minutes)

  1. Déposez la pâte de riz gluant au Matcha sur une feuille de papier cuisson, puis dans un panier cuiseur-vapeur.
  2. Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon propre.
  3. Laissez cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.

Cuisson au micro-ondes (5 minutes)

  1. Mettez votre bol couvert d’un film alimentaire au four à micro-ondes, pendant 3 minutes à 500 watts.
  2. Récupérez votre bol et mélangez la pâte.
  3. Remettez ensuite une deuxième fois le bol au micro-ondes pendant 2 minutes, toujours à 500 watts.

Assemblage

  1. Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson puis ajoutez un peu de fécule de pomme de terre ou de maïs dessus.
  2. Déposez ensuite la pâte chaude puis remettez un peu de fécule par dessus.
  3. Étalez la pâte assez finement avec vos mains quand elle a légèrement refroidi pour ne pas vous brûler, puis découpez-la en 8 carrés.
  4. Brossez-les avec un pinceau pour retirer l’excédent de fécule.
  5. Déposez une boulette de pâte anko au centre, puis refermez le mochi en repliant la pâte.
  6. Saupoudrez les mochi de poudre de thé vert matcha et c’est prêt.

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Catégories: Matcha Tags: 15 min, Dessert matcha, Japonais

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Qui suis-je ?

Auteur de Patati Patate

Chloé
Passionnée par la cuisine depuis 2007, je partage des recettes inspirées des pays que j’ai visités. Grâce à mon expérience de vie au Japon depuis 2016, j’ai une connaissance profonde pour la cuisine de l’ouest, de l’est et du sud du Japon.
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