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17/03/2021 Légumes

Taboulé oriental à la menthe et à l’aubergine

Taboulé maison oriental à la semoule et à la menthe
Taboulé maison oriental à la semoule et à la menthe

L’une des meilleures recettes de taboulé maison avec de la menthe, du persil et de l’aubergine grillée. La préparation et la cuisson sont super faciles à faire !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 15 minutes
Quantité : 2 personnes
Calories : 480 kcal

Ingrédients

  • 120g de semoule de couscous (grains moyens)
  • 250 ml d’eau bouillante
  • 150g d’aubergine
  • 100g de concombre type noa
  • 200g de tomates
  • 10g de menthe soit une petite poignée
  • 10g de persil soit une petite poignée
  • 1 petit filet de miel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Pour la préparation et la cuisson de la semoule et des légumes

  1. Mettez le couscous dans un saladier, puis versez l’eau bouillante dessus.
  2. Couvrez et laissez ainsi 5 minutes.
  3. Lorsque l’eau a complètement été absorbée, soulevez les grains à la fourchette pour aérer le couscous.
  4. Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-la de 2 à 3 mm d’épaisseur environ.
  5. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les morceaux d’aubergine avec un peu de sel pendant 5 minutes environ.
  6. Préparez ensuite les autres légumes, épépinez les tomates et le concombre, puis découpez-les en petits dés.
  7. Hachez la menthe et le persil.
  8. Ajoutez à la semoule, tous les légumes ainsi que les herbes aromatiques.
  9. Mélangez dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, un petit filet de miel, du sel et du poivre.
  10. Arrosez le couscous et les légumes avec, puis mélangez le tout à la fourchette.

Astuces

Laissez reposer idéalement toute une nuit pour que le plat développe bien toutes ses saveurs.

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Catégories: Légumes Tags: Healthy, Salades

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Qui suis-je ?

Auteur de Patati Patate

Chloé
Passionnée par la cuisine depuis 2007, je partage des recettes inspirées des pays que j’ai visités. Grâce à mon expérience de vie au Japon depuis 2016, j’ai une connaissance profonde pour la cuisine de l’ouest, de l’est et du sud du Japon.
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