L’une des meilleures recettes de taboulé maison avec de la menthe, du persil et de l’aubergine grillée. La préparation et la cuisson sont super faciles à faire !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 15 minutes
Quantité : 2 personnes
Calories : 480 kcal
Ingrédients
- 120g de semoule de couscous (grains moyens)
- 250 ml d’eau bouillante
- 150g d’aubergine
- 100g de concombre type noa
- 200g de tomates
- 10g de menthe soit une petite poignée
- 10g de persil soit une petite poignée
- 1 petit filet de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Pour la préparation et la cuisson de la semoule et des légumes
- Mettez le couscous dans un saladier, puis versez l’eau bouillante dessus.
- Couvrez et laissez ainsi 5 minutes.
- Lorsque l’eau a complètement été absorbée, soulevez les grains à la fourchette pour aérer le couscous.
- Coupez l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur, puis émincez-la de 2 à 3 mm d’épaisseur environ.
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, puis faites revenir les morceaux d’aubergine avec un peu de sel pendant 5 minutes environ.
- Préparez ensuite les autres légumes, épépinez les tomates et le concombre, puis découpez-les en petits dés.
- Hachez la menthe et le persil.
- Ajoutez à la semoule, tous les légumes ainsi que les herbes aromatiques.
- Mélangez dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, un petit filet de miel, du sel et du poivre.
- Arrosez le couscous et les légumes avec, puis mélangez le tout à la fourchette.
Astuces
Laissez reposer idéalement toute une nuit pour que le plat développe bien toutes ses saveurs.
Vous pourriez également être intéressé par
