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02/09/2021 Mochi

Mochi au sésame noir

Mochi au sésame noir
Mochi au sésame noir

Recette facile de mochi au sésame noir. Des petits gâteaux de riz composés de farine de riz gluant, fourrés de pâte anko et de crème chantilly à la vanille !

Ingrédients

Pour 5 pièces

  • 40 ml de crème entière 30%MG
  • 1 petite c. à c. de sucre
  • ¼ d’une gousse ou de la vanille en poudre (opt.)
  • 80g de pâte anko sucrée
  • 3 c. à c. de pâte de sésame noir

Pour la pâte

  • 50g de farine de riz gluant
  • 80 ml d’eau
  • 1 c. à c. de pâte de sésame noir
Coq farine de riz gluant 400g

Cock – Farine de riz gluant

J’utilise cette farine de riz gluant pour réaliser des mochi et c’est toujours une réussite !

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Préparation

  1. Montez la crème en chantilly avec 1 c. à c. de sucre et la vanille.
  2. Disposez la chantilly en 5 petits macarons sur une feuille de papier cuisson puis mettez les 2h au congélateur.
  3. Mélangez ensuite la pâte anko sucrée avec la pâte de sésame, puis divisez également en 5. Réserver au réfrigérateur.
  4. Enrobez ensuite la chantilly, de pâte anko au sésame, puis laissez reposer à nouveau 1h au congélateur.
  5. Mélangez la farine de riz gluant ainsi que 1 c. à c. de pâte de sésame noir avec l’eau, en la versant petit à petit.

Cuisson

  1. Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un panier cuiseur vapeur.
  2. Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon.
  3. Faites cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.

Assemblage

  1. Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson puis ajoutez un peu de fécule de maïs dessus.
  2. Déposez ensuite la pâte chaude puis remettez un peu de fécule par dessus.
  3. Étalez la pâte assez finement puis découpez la en 5.
  4. Sortez ensuite la chantilly enrobée du congélateur, une par une.
  5. Prenez un morceau de pâte, déposez la chantilly enrobée au centre puis scellez bien le tout.
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Qui suis-je ?

Auteur de Patati Patate

Chloé
Passionnée par la cuisine depuis 2007, je partage des recettes inspirées des pays que j’ai visités. Grâce à mon expérience de vie au Japon depuis 2016, j’ai une connaissance profonde pour la cuisine de l’ouest, de l’est et du sud du Japon.
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