Recette facile de mochi au sésame noir. Des petits gâteaux de riz composés de farine de riz gluant, fourrés de pâte anko et de crème chantilly à la vanille !
Ingrédients
Pour 5 pièces
- 40 ml de crème entière 30%MG
- 1 petite c. à c. de sucre
- ¼ d’une gousse ou de la vanille en poudre (opt.)
- 80g de pâte anko sucrée
- 3 c. à c. de pâte de sésame noir
Pour la pâte
- 50g de farine de riz gluant
- 80 ml d’eau
- 1 c. à c. de pâte de sésame noir
J’utilise cette farine de riz gluant pour réaliser des mochi et c’est toujours une réussite !
Préparation
- Montez la crème en chantilly avec 1 c. à c. de sucre et la vanille.
- Disposez la chantilly en 5 petits macarons sur une feuille de papier cuisson puis mettez les 2h au congélateur.
- Mélangez ensuite la pâte anko sucrée avec la pâte de sésame, puis divisez également en 5. Réserver au réfrigérateur.
- Enrobez ensuite la chantilly, de pâte anko au sésame, puis laissez reposer à nouveau 1h au congélateur.
- Mélangez la farine de riz gluant ainsi que 1 c. à c. de pâte de sésame noir avec l’eau, en la versant petit à petit.
Cuisson
- Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un panier cuiseur vapeur.
- Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon.
- Faites cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.
Assemblage
- Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson puis ajoutez un peu de fécule de maïs dessus.
- Déposez ensuite la pâte chaude puis remettez un peu de fécule par dessus.
- Étalez la pâte assez finement puis découpez la en 5.
- Sortez ensuite la chantilly enrobée du congélateur, une par une.
- Prenez un morceau de pâte, déposez la chantilly enrobée au centre puis scellez bien le tout.
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