Mochi à la figue

Une petite recette idéale pour utiliser ce sublime fruit de saison ! Un petit gâteau de riz japonais super facile à réaliser avec de la farine de riz gluant et du anko.

Ingrédients

Pour 6 pièces

• 3 belles figues
• 100g environ de pâte anko sucrée
• 60g de farine de riz gluant
• 90 ml d’eau

Préparation

1. Coupez les figues en 2 horizontalement.
2. Prenez ensuite une petite cuillère à soupe de pâte anko puis étalez la sur la chair de la figue. Réserver au congélateur le temps de faire la pâte pour un assemblage plus facile.
3. Mélangez la farine de riz gluant avec l’eau, en la versant petit à petit.

Cuisson

1. Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson dans un panier cuiseur vapeur.
2. Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon.
3. Faites cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.

Assemblage

1. Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson puis ajoutez un peu de fécule de maïs dessus.
2. Déposez ensuite la pâte chaude puis remettez un peu de fécule par dessus.
3. Étalez la pâte assez finement puis découpez la en 6.
4. Sortez ensuite les figues du congélateur une par une.
5. Prenez un morceau de pâte, déposez la figue enrobée de pâte anko au centre puis scellez bien le tout.
6. Laissez les un peu au réfrigérateur avant de les déguster. Idéalement toute une nuit.

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