Fish and chips, poisson pané et frites maison

Recette de fish and chips, poisson pané et frites maison. Apprenez la cuisson des frites ainsi que la recette pour faire le plus croustillant poisson pané maison.

Ingrédients pour 2 pers.

Pour le poisson

• 2 filets de poisson (cabillaud, lieu jaune, colin, etc.)
• Sel, poivre
• 1 oeuf
• 35g de farine
• 30~40 ml de bière (bien froide)
• Sel, poivre
• Citron
• Huile (friture)

Pour les frites maison

• Des pommes de terre

Réalisation des frites

Préparation

1. Épluchez vos pommes de terre puis coupez les en bâtonnets avec l’épaisseur que vous préférez.
2. Remplissez un récipient d’eau et laissez les tremper 30 minutes env.
3. Essuyez les ensuite avec du papier absorbant.

Cuisson

1. Vous n’avez plus qu’à les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
2. Égouttez et assaisonnez à votre convenance.

Réalisation des beignets de poisson

Préparation

1. Si les filets de poisson sont trop longs, coupez les en 2.
2. Salez et poivrez des deux côtés puis attendez 10 minutes.
3. Essuyez les ensuite avec du papier absorbant puis couvez les légèrement de farine des deux côtés.
4. Dans un récipient, battez l’œuf, ajoutez ensuite la farine puis mélangez.
5. Versez petit à petit la bière en mélangeant bien.
6. Ajoutez un peu de sel, un peu de poivre et mélangez une dernière fois.

Cuisson

1. Faites chauffer l’huile puis plongez les morceaux de poisson dans la pâte puis dans l’huile chaude.
2. Retournez les de temps en temps pour qu’ils dorent bien uniformément.
3. Quand les beignets sont bien dorés, sortez les de l’huile et mettez les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
4. Vous pouvez les déguster avec quelques gouttes de jus de citron.

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