Recette de croquettes de pomme de terre japonaises. Des korokke végétariennes aux légumes, panées avec du panko, super gourmandes et faciles à réaliser.
Ingrédients pour 2 pers.
- 3 pommes de terre (400g env.)
- 150g d’oignon nouveau haché très finement
- 100g de carotte
- Noix de muscade râpée ou en poudre
- 1 c. à s. de sauce tonkatsu
- 1 c. à s. de mayonnaise (lien amazon du produit que j’utilise)
- 1 c. à c. de vinaigre de cidre ou de riz (lien amazon du produit que j’utilise)
- Sel
- Poivre blanc ou noir
- 1 œuf battu
- Farine
- Chapelure panko
- Sauce tonkatsu
Préparation
- Coupez en petits morceaux les pommes de terre et la carotte puis faites les cuire 10 minutes dans de l’eau salée.
- Pendant ce temps ajoutez dans un grand saladier l’oignon, le vinaigre, la mayonnaise, la sauce tonkatsu, la noix de muscade, du sel et du poivre.
- Ajoutez ensuite les morceaux de pommes de terre et de carotte cuits.
- Écrasez et mélangez bien le tout puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Laissez bien refroidir la préparation puis faites 6 croquettes env.
- Roulez les dans la farine puis dans l’œuf battu ainsi que dans la chapelure panko.
Cuisson
- Faites les frire et bien dorer des deux côtés dans de l’huile puis égouttez les sur du papier absorbant.
- Versez de la sauce tonkatsu si vous le souhaitez et c’est prêt !
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