Une salade de pâtes facile à faire et parfaite pour cet été. Une recette originale inspirée de la salade de pâtes japonaise avec une petite touche colorée en plus grâce à la betterave. Idéal du coup pour une lunch box !
ingrédients pour 2 pers.
- 150g de macaroni, orecchiette, etc
- 100g d’oignon nouveau (1 petit env.)
- 100g de betterave cuite coupée en petits dés
- 2 oeufs durs coupés en morceaux
- 3 c. à s. de mayonnaise
- 2 c. à c. de moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de salade (laitue, roquette, jeunes pousses, mâche, etc)
Préparation
- Dans un saladier ajoutez la mayonnaise, la moutarde, du sel et du poivre.
Cuisson
- Faites cuire dans de l’eau bouillante les pâtes. Passez les vite fait sous l’eau froide puis égouttez les.
- Placez les ensuite dans le saladier avec les assaisonnements. Ajoutez les oeufs, la betterave, l’oignon nouveau émincé finement (utilisez la mandoline si vous en avez une) ainsi que quelques feuilles de salade.
- Mélangez le tout, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
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