Recette de gyoza au poulet et à la coriandre, inspirés des raviolis japonais traditionnels. Cuisinez-les facilement à la maison, de la préparation à la cuisson.
Ingrédients
Pour 25 gyoza
Pour la farce
- 30g de coriandre, feuilles et tiges hachées
- 220g de viande de poulet hachée
- 50g d’oignon haché
- 1 gousse d’ail râpée
- La même quantité de gingembre râpé
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s. de saké
- 1 c. à s. de sauce soja
- ½ c. à s. d’huile de sésame
- 25 feuilles gyoza
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (lien amazon du produit que j’utilise)
Notes: J’utilise pour cette recette des cuisses de poulet hachées, c’est la partie la plus tendre et la moins sèche du poulet. Vous pouvez également utiliser une autre partie ou même de la viande de porc.
Préparation
- Ajoutez tous les ingrédients pour faire la farce dans un saladier puis mélangez.
- Préparez un petit récipient d’eau à côté de vous pour pouvoir former les gyoza.
- Déposez une petite portion de farce au centre de la feuille puis pliez la en deux (sans la fermer, ouverture vers le haut), fermez en plissant les bords de la feuille sur toute sa longueur.
- Pincer ensuite fermement le bord puis répétez l’opération pour les autres gyoza.
Cuisson des gyoza
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen, mettez un peu d’huile, puis disposez ensuite les gyoza par dessus.
- Quand les gyoza sont bien dorés sous le dessous, versez de l’eau (env. ⅓ de la hauteur des gyoza).
- Couvez aussitôt et laissez cuire 5 bonnes minutes, jusqu’à que l’eau s’évapore.
- Enlevez le couvercle. Laissez bien évaporer le peu d’eau qui reste puis ajoutez un petit filet d’huile de sésame autour des gyoza.
- Laissez les gyoza griller 1 à 2 minutes jusqu’à que la pâte soit bien craquante.
- Présentez les gyoza dans un plat côté grillé sur le dessus.
- Accompagnez les gyoza avec la sauce, en mélangeant la sauce soja avec le vinaigre de riz.
astuces
Si vous avez le temps, laissez reposer la farce au minimum 1 heure au réfrigérateur. En ce qui concerne l’apparence, ne vous inquiétez pas, la forme ce n’est pas du tout le plus important. Vous pouvez les plier en 2 et ça fera très bien l’affaire.
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