Nems au poulet maison

Nems au poulet maison, très faciles à faire à la poêle. Inspirés de la vraie recette traditionnelle avec de la viande hachée et des légumes. Inratables et délicieux.

Ingrédients

Pour 12 nems

• 12 galettes de riz
• 300g de chou plat ou pointu émincé finement
• 35g de vermicelles de haricots mungo
• 200g de poulet haché
• 1 gousse d’ail râpée
• 10 à 12 brins de coriandre hachés
• 1 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de sauce huître
• Sel
• Poivre
• Salade, menthe, sweet chili sauce ou sauce pour nems (opt.)

Notes: J’utilise pour cette recette des cuisses de poulet hachées, c’est la partie la plus tendre et la moins sèche du poulet. Vous pouvez également utiliser une autre partie ou même de la viande de porc.

Méthode

1. Faites revenir l’ail ainsi que la viande dans un petit filet d’huile, en veillant bien à l’émietter.
2. Ajoutez ensuite le chou émincé avec un petit peu de sel, puis faites-le cuire à feu moyen doux jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
3. Faites tremper pendant ce temps les vermicelles dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
4. Egouttez-les puis coupez-les grossièrement en assez gros morceaux.
5. Mélangez ensuite avec la viande et le chou, les vermicelles de haricots mungo, les brins de coriandre hachés, la sauce soja et la sauce huître.
6. Rectifiez si besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
7. Laissez cuire encore quelques minutes le temps que les ingrédients soient bien imprégnés de sauce.
8. Trempez une galette de riz dans l’eau tiède puis étalez-la sur une planche à découper en bois.
9. Déposez en bas et au centre de la galette de riz, une à deux cuillerées à soupe du mélange à la viande et au chou.
10. Pliez les bords droite et gauche vers le centre et commencez à rouler en serrant bien fort pour chasser l’air qu’il y a à l’intérieur. Cela évitera que les nems explosent pendant la cuisson.
11. Dans une poêle, versez un petit fond d’huile, environ 3 cm de hauteur, puis faites chauffer.
12. Déposez les nems puis laissez-les cuire jusqu’à qu’il y ait une légère coloration.

Astuces

Déposez quelques feuilles de menthe sur des feuilles de salade, puis enroulez les nems avec. Trempez-les avant de les déguster, dans un peu de sweet chili sauce ou une autre sauce pour les nems.

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