Découvrez la délicieuse recette des pâtes carbonara avec une sauce à base d’oeufs, de crème fraîche et de vin blanc. Une version bien gourmande, facile et rapide à faire.
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Durée totale : 15 minutes
- Quantité : 2 personnes
- Calories : 589 kcal
Ingrédients
- 200g de spaghetti 1.4 mm
- 80g de lard fumé découpé en bâtonnets
- 1 gousse d’ail écrasée
- 4 cuillières à soupe de vin blanc
- 4 jaunes d’oeufs
- 30g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Notes: Cette recette n’est évidemment pas la “vraie” recette des pâtes carbonara italiennes traditionnelles. C’est plutôt une revisite à la française et plus précisément inspirée de la recette de ma maman qui les fait divinement bien ! Ma recette est d’ailleurs devenue au passage sa préférée maintenant et c’est aussi l’un des plats préférés de mon chéri. Régalez-vous bien !
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Préparation des pâtes carbonara
- Préparez dans un saladier la crème fraîche, le lait, les jaunes d’oeufs, le parmesan, du sel, du poivre et mélanger.
- Faites revenir à la poêle dans un petit filet d’huile d’olive l’ail et les lardons jusqu’à qu’ils soient bien dorés.
- Déglacez ensuite au vin blanc, émultionnez le tout puis réservez (feu éteint).
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Une fois les pâtes sont cuites « al dente », égouttez-les* puis remettez-les sur le feu pour les réchauffer avec la sauce au vin blanc et les lardons.
- Incorporez les ensuite à la crème au oeufs dans le saladier pour éviter toute surcuisson et ajustez si besoin avec l’eau restante de la cuisson des pâtes (voir dans astuces en bas de la page).
- Servir avec un peu de poivre fraîchement moulu et bon appétit !
Astuces
Attention vu que le lard fumé est déjà bien salé ainsi que l’eau des pâtes, ajustez en fonction le sel à votre convenance. *Je garde l’eau de cuisson des pâtes bien chaude pour pouvoir réchauffer ou ajuster la consistance de la sauce carbo à la fin si jamais il y a besoin (en faisant comme un bain-marie).
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Un accessoire utile pour égoutter rapidement les pâtes sans jeter l’eau de cuisson. Vous pourrez ainsi la réutiliser pour faire cuire des légumes verts ou des oeufs par exemple.
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