Un pot au feu japonais aux fruits de mer ou au poisson, riche en légumes ! Une recette de nabe à composer soit même selon ses envies, carotte, daikon, chou chinois, etc.
Ingrédients
Pour 2 personnes
Pour le bouillon
- 500 ml de bouillon, konbu ou poulet, etc.
- 2 cuillères à soupe de saké, de mirin et de sauce soja
- Sel
Pour le nabe
- 1 poignée de rubans de carotte et de daikon (aidez-vous d’un éplucheur)
- 1 poignée d’enoki et de mizuna (coupez-les à 4~5 cm de longueur)
- 2 poignées de chou chinois
- 1 blanc de poireau fin (coupez-le en biseau)
- 6 huîtres ou de la dorade, du cabillaud, du saumon, des tranches de porc très fines, etc.
Notes: D’autres idées d’ingrédients, chou (type plat/pointu), de l’aillet, des oignons verts, shimeji, bok choy, etc.
Préparation
- Séparez le chou chinois en 2. La partie blanche (plus dure) d’un côté puis les feuilles vertes de l’autre.
- Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez une première couche sur le fond de chou chinois (partie blanche), disposez ensuite le reste des légumes par-dessus. Versez ensuite le bouillon.
Cuisson
- Couvrez puis faites cuire jusqu’à que les légumes soient cuits à votre convenance. Comptez 10 minutes environ.
- Pendant ce temps, ouvrez et lavez les huîtres dans de l’eau salée. Ajoutez les ensuite au nabe 1 minute avant de servir.
Astuces
Sauce ponzu, voir la recette ici. Vous pouvez manger les légumes et la viande comme ça ou les tremper dans la sauce ponzu. Lorsque vous avez fini de manger tous les légumes et la viande, ajoutez un peu de riz au bouillon restant puis un œuf battu par-dessus et faites cuire le tout 1 minute à peine. Versez un petit filet de sauce soja pour assaisonner et dégustez.
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