Vous êtes à la recherche d’un dessert aux fraises faciles et rapides à faire ? Essayez ces petits gâteaux de riz japonais francisés à la fraise et à la chantilly maison !
Traditionnellement, les ichigo daifuku sont fourrés avec du anko (pâte sucrée de haricots rouges) mais vu qu’il n’est pas toujours accessible, cette version est beaucoup plus simple à faire.
Quoi qu’il en soit, je vais vous apprendre à réaliser votre propre pâte à mochi avec 2 différentes méthodes de cuisson !
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de repos : 2 heures
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Quantité : 10
- Calories : 232 kcal
Ingrédients
- 160 ml de crème entière 30%MG
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Extrait ou vanille en poudre (optionnel)
- 120g de farine de riz gluant
- 200 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 10 fraises
Préparation de la pâte à mochi
- Montez la chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre et de la vanille.
- Lavez puis séchez bien les fraises avant de les enrober généreusement de chantilly.
- Disposez les ensuite sur une feuille de papier cuisson puis mettez les 2 heures au congélateur.
- Faites la pâte quelques minutes avant la fin du temps de repos des fraises. Mélangez la farine de riz gluant ainsi que le sucre avec l’eau, en la versant petit à petit.
Cuisson sans micro-ondes, à la vapeur (15 minutes)
- Déposez la pâte de riz gluant sur une feuille de papier cuisson, puis dans un panier cuiseur-vapeur.
- Pour éviter que l’eau de la vapeur ne tombe sur la pâte, attachez au couvercle un torchon propre.
- Laissez cuire 15 minutes à la vapeur ou jusqu’à que la pâte soit légèrement transparente.
Cuisson au micro-ondes (5 minutes)
- Mettez votre bol couvert d’un film alimentaire au four à micro-ondes, pendant 3 minutes à 500 watts.
- Récupérez votre bol et mélangez la pâte.
- Remettez-le ensuite une deuxième fois au micro-ondes pendant 2 minutes, toujours à 500 watts.
Assemblage
- Disposez sur votre plan de travail une autre feuille de papier cuisson puis ajoutez un peu de fécule de maïs dessus.
- Déposez ensuite la pâte chaude puis remettez un peu de fécule par dessus.
- Étalez la pâte finement puis découpez la en 10.
- Sortez ensuite les fraises du congélateur une par une.
- Prenez un morceau de pâte, déposez la fraise enrobée de chantilly au centre puis scellez bien le tout.
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