Gyoza (raviolis chinois) maison au céleri

Gyoza (raviolis chinois) maison aux légumes. Une recette facile à faire avec très peu d’ingrédients tous très accessibles, pour un vrai voyage en Asie !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la farce

• 50 feuilles gyoza env.
• 200g de viande hachée
• 150g d’oignon
• 100g de céleri
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• Sel, poivre à votre convenance
• Citron jaune

Pour la sauce

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de cidre (lien amazon du produit que j’utilise)
• 1 cuillère à café de mirin
• Quelques gouttes d’huile de sésame (opt.)

Notes: Si vous n’avez pas de mirin à la maison, vous pouvez mélanger dans un récipient de la sauce soja, une pointe de vinaigre de cidre ou de riz ainsi qu’une pincée de sucre.

Préparation

1. Hachez très finement l’oignon ainsi que le céleri, mettez les ensuite dans un récipient avec la viande et les assaisonnements (huile de sésame, sauce soja, sauce huître, sel et poivre) puis mélangez.
2. Préparez un petit récipient d’eau à côté de vous pour pouvoir former les gyoza.
3. Déposez une petite portion de farce au centre de la feuille puis pliez la en deux (sans la fermer, ouverture vers le haut), fermez en plissant les bords de la feuille sur toute sa longueur.
4. Pincer ensuite fermement le bord puis répétez l’opération pour les autres gyoza.

Cuisson

1. Faites chauffer votre poêle à feu moyen, mettez un peu d’huile, puis disposez ensuite les gyoza par dessus.
2. Quand les gyoza sont bien dorés sous le dessous, versez de l’eau (env. ⅓ de la hauteur des gyoza).
3. Couvez aussitôt et laissez cuire 5 bonnes minutes, jusqu’à que l’eau s’évapore.
4. Enlevez le couvercle. Laissez bien évaporer le peu d’eau qui reste puis ajoutez un petit filet d’huile de sésame autour des gyoza.
5. Laissez les gyoza griller 1 à 2 minutes jusqu’à que la pâte soit bien craquante.
6. Présentez les gyoza dans un plat côté grillé sur le dessus.
7. Accompagnez les gyoza avec quelques gouttes de jus de citron ou de la sauce.

Astuces

Si vous avez le temps, vous pouvez laisser reposer la farce au minimum 1 heure au réfrigérateur. En ce qui concerne l’apparence, ne vous inquiétez pas, la forme ce n’est pas du tout le plus important. Vous pouvez les plier en 2 et ça fera très bien l’affaire.

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