Une petite recette végé, facile et rapide à faire, inspirée à la base des pâtes carbonara ! Cette petite revisite fancy se compose d’une crème aux oeufs, au cottage cheese ou à la ricotta, au citron et au parmesan. Le tout servi avec des asperges vertes sautées à la poêle. Une superbe idée pour un dînner romantique !
ingrédients pour 2 pers.
- 200g de pâtes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de cottage cheese ou de ricotta
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- ½ citron jaune
- 150g d’asperges vertes
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de piments concassés
- Huile d’olive
- 10g de beurre
- Poivre noir
préparation
- Cassez puis battez les oeufs dans un récipient. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, les 2 fromages puis un peu de zestes de citron râpés.
- Coupez ensuite les asperges en morceaux puis les gousses d’ail en rondelles.
cuisson
- Commencez à cuire les pâtes dans de l’eau salée.
- Dans une poêle chauffée ajoutez de l’huile d’olive ainsi que les asperges, l’ail et la pincée de piments concassés. Salez et poivrez puis faites les revenir quelques minutes.
- Quand les asperges sont pratiquement cuites, ajoutez le beurre. Ajoutez ensuite les pâtes et faites sauter le tout.
- Éteignez le feu puis ajoutez le mélange œufs fromages sur les pâtes. Vous pouvez ajouter 1 ou 2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance. Servez aussitôt et c’est prêt.
astuces
Concassez quelques grains de poivre noir dans un mortier puis passez les dans une passoire (mailles fines) pour récolter la poudre et la saupoudrer à la fin sur les pâtes. Vous pouvez ajouter également plus de parmesan au moment de servir.
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