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07/03/2021 Desserts

Flan aux oeufs (Pudding) et au caramel maison

Flan aux oeufs (Pudding) au caramel maison
Flan aux oeufs (Pudding) avec caramel maison

Recette de flan aux oeufs (Pudding) avec caramel maison. Une crème aux oeufs renversée cuite sur un lit de caramel. Un dessert pas cher et très facile à faire.

Ingrédients

Pour 4 ramequins

Pour les flans

  • 400 ml de lait entier
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • ½ gousse, extrait ou vanille en poudre (opt.)
  • Beurre

Pour le caramel

  • 60g de sucre
  • 1 c. à s. d’eau + 1 c. à s. d’eau chaude

Réalisation du caramel

  1. Beurrez légèrement les ramequins.
  2. Ajoutez 60g de sucre avec 1 c. à s. d’eau dans une petite casserole puis faites chauffer à feu moyen. Ne mélangez surtout pas jusqu’à qu’il y ait une légère coloration.
  3. Une fois que le caramel commence à colorer, mélangez jusqu’à qu’il prenne une belle couleur ambrée.
  4. Arrêtez le feu puis versez petit à petit 1 c. à s. d’eau chaude.
  5. Répartissez ensuite équitablement le caramel dans des ramequins.

Préparation

  1. Mélangez les oeufs doucement pour éviter de les faire mousser.
  2. Faites chauffer le lait dans une petite casserole avec le sucre et la vanille puis arrêtez le feu.
  3. Versez ensuite le lait chaud petit à petit sur les oeufs en mélangeant toujours doucement.
  4. Filtrez la préparation pour avoir une texture parfaite.
  5. Versez ensuite la préparation équitablement dans les ramequins contenant du caramel.

Cuisson

Flan aux oeufs (Pudding) au caramel maison cuisson
Cuisson des flans aux oeufs (Pudding)
  1. Dans une assez grande casserole, disposez deux feuilles de papier absorbant avec un fond d’eau, puis disposez ensuite les ramequins dessus.
  2. Faites cuire les pudding à feu très très doux pendant 25 minutes environ, avec un couvercle protégé par un torchon attaché pour éviter qu’il y ait de l’eau dans les ramequins à cause de la condensation.
  3. Laissez refroidir avant de déguster, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.

Astuces

Surtout ne faites pas bouillir l’eau pendant la cuisson, sinon la texture va devenir granuleuse.

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Catégories: Desserts Tags: Japonais

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Qui suis-je ?

Auteur de Patati Patate

Chloé
Passionnée par la cuisine depuis 2007, je partage des recettes inspirées des pays que j’ai visités. Grâce à mon expérience de vie au Japon depuis 2016, j’ai une connaissance profonde pour la cuisine de l’ouest, de l’est et du sud du Japon.
≫ En savoir plus

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