Recette de flan aux oeufs (Pudding) avec caramel maison. Une crème aux oeufs renversée cuite sur un lit de caramel. Un dessert pas cher et très facile à faire.
Ingrédients
Pour 4 ramequins
Pour les flans
- 400 ml de lait entier
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- ½ gousse, extrait ou vanille en poudre (opt.)
- Beurre
Pour le caramel
- 60g de sucre
- 1 c. à s. d’eau + 1 c. à s. d’eau chaude
Réalisation du caramel
- Beurrez légèrement les ramequins.
- Ajoutez 60g de sucre avec 1 c. à s. d’eau dans une petite casserole puis faites chauffer à feu moyen. Ne mélangez surtout pas jusqu’à qu’il y ait une légère coloration.
- Une fois que le caramel commence à colorer, mélangez jusqu’à qu’il prenne une belle couleur ambrée.
- Arrêtez le feu puis versez petit à petit 1 c. à s. d’eau chaude.
- Répartissez ensuite équitablement le caramel dans des ramequins.
Préparation
- Mélangez les oeufs doucement pour éviter de les faire mousser.
- Faites chauffer le lait dans une petite casserole avec le sucre et la vanille puis arrêtez le feu.
- Versez ensuite le lait chaud petit à petit sur les oeufs en mélangeant toujours doucement.
- Filtrez la préparation pour avoir une texture parfaite.
- Versez ensuite la préparation équitablement dans les ramequins contenant du caramel.
Cuisson
- Dans une assez grande casserole, disposez deux feuilles de papier absorbant avec un fond d’eau, puis disposez ensuite les ramequins dessus.
- Faites cuire les pudding à feu très très doux pendant 25 minutes environ, avec un couvercle protégé par un torchon attaché pour éviter qu’il y ait de l’eau dans les ramequins à cause de la condensation.
- Laissez refroidir avant de déguster, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
Astuces
Surtout ne faites pas bouillir l’eau pendant la cuisson, sinon la texture va devenir granuleuse.
%20avec%20caramel%20maison.%20Une%20cr%C3%A8me%20aux%20oeufs%20renvers%C3%A9e%20cuite%20sur%20un%20lit%20de%20caramel.%20Un%20dessert%20pas%20cher%20et%20tr%C3%A8s%20facile%20%C3%A0%20faire.){kind=link}
Vous pourriez également être intéressé par
Matcha latte 
Cookies 
Crumble pommes poires 
Tiramisu aux spéculoos