La meilleure recette de cinnamon rolls (kanelbullars) ou brioches à la cannelle maison. Faciles à faire, ces roulés à la cannelle suédois sont moelleux à souhait.
Ingrédients
Pour 8 brioches
Pour la pâte
- 120 ml de lait tiède
- 5g de levure de boulanger
- 40g de sucre
- 40g + 20g de beurre fondu
- 1 oeuf
- ¼ c. à c. de sel
- 350g de farine
Pour la crème à la cannelle
- 60g de beurre à température ambiante (pommade)
- 60g de sucre brun
- 1 c. à s. soit 7g de cannelle en poudre
Pour le glaçage (opt.)
- Lait concentré sucré
Préparation
- Mélangez dans un récipient, le lait tiède avec la levure et le sucre jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute.
- Ajoutez ensuite 40g de beurre fondu, ainsi que l’oeuf, le sel et la farine.
- Pétrissez la pâte pendant 5 bonnes minutes ou jusqu’à ce qu’une boule de pâte bien lisse se forme.
- Couvrez la pâte puis laissez la lever pendant 1h. Il faut qu’elle double de volume.
- Etalez ensuite la pâte de ½ à 1 cm d’épaisseur environ, en une forme rectangulaire sur votre plan de travail légèrement fariné.
- Dans un bol, mélangez le beurre pommade, le sucre et la cannelle.
- Répartissez bien équitablement la crème à la cannelle sur toute la pâte.
- Roulez en boudin puis coupez en 8.
- Disposez les brioches sur une feuille de papier cuisson.
- Appuyez légèrement sur le dessus puis laissez-les lever à nouveau 30 minutes, en les couvrant bien avec un torchon.
- Badigonnez-les ensuite avec 20g de beurre fondu, juste avant de les enfourner.
Cuisson
- Faites cuire les brioches dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elless soient bien dorées.
- Ajoutez à votre convenance du lait concentré sucré en tant que glaçage.
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