Purée maison de pomme de terre, facile, simple et même possible sans moulin ! 3 méthodes de cuisson différentes. Idéal pour accompagner la viande et le poisson.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 400g de pommes de terre lavées non pelées
- 100 ml de crème entière
- 50 ml de lait
- 10g de beurre
- 2 bonnes c. à s. de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
Préparation
Cuisson au four
Dans un four préchauffé à 180°c, faites cuire les pommes de terre entières sur une feuille de papier cuisson ou autre pendant 45 minutes environ.
Cuisson à la vapeur
Disposez les pommes de terre entières dans le panier vapeur puis laissez cuire jusqu’à qu’elles soient fondantes. 20 à 30 minutes environ.
Cuisson à l’eau
Faites cuire les pommes de terre entières dans un grand volume d’eau salée jusqu’à qu’elles soient fondantes. 20 à 30 minutes environ.
Réalisation de la purée
- Une fois que les pommes de terre sont bien fondantes, épluchez-les aussitôt bien chaudes, à l’aide d’un torchon propre ou autre pour ne pas vous brûler.
- Passez les ensuite au moulin, au tamis, au presse purée ou à la passoire. Vous pouvez également vous aidez d’une fourchette. Attention par contre, jamais à la machine électrique, sinon la texture sera élastique.
- Faites chauffer la crème ainsi que le lait, puis ajoutez le fromage, du sel et du poivre.
- Incorporez cette sauce dans les pommes de terre encore chaudes.
- Mélangez bien, servez et c’est prêt.
Astuces
Le temps de cuisson dépend principalement selon la taille des pommes de terre, ajustez donc en fonction. Il faut dans tous les cas qu’elles soient bien fondantes. Plantez une lame d’un couteau ou autre pour voir si elles sont prêtes. Essayez de choisir des pommes de terre de taille à peu près égale pour une cuisson uniforme.
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