Crêpes au beurre noisette

Recette facile de pâte à crêpes maison au beurre noisette. Idéal pour la chandeleur avec un peu de confiture, quelques fruits ou juste du sucre !

Ingrédients pour 10 crêpes

• 100g de farine fluide
• 2 c. à soupe de sucre
• Une pincée de sel
• 2 oeufs
• 200ml de lait ou 125ml de lait + 50ml de crème entière
• 30g de beurre
• Extrait ou vanille en poudre, 1/4 gousse de vanille ou du rhum (opt.)

Préparation

1. Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez une pincée de sel, le sucre puis mélangez. Faites un creux au milieu de la farine, ajoutez les oeufs puis mélangez jusqu’à que la préparation soit bien homogène. Versez ensuite le lait petit à petit.
2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à que le beurre prenne une belle couleur noisette puis arrêtez le feu. Versez le beurre noisette petit à petit pour bien l’incorporer dans la pâte.

Cuisson

1. Dans une poêle antiadhésive bien chaude, versez une louche de pâte puis tounez la poêle rapidement pour bien étaler la crêpe finement. Lorsque les bords de la crêpe sont bien dorés, retournez la pour dorer l’autre côté quelques secondes.

Astuces

Si vous manquez de temps vous pouvez les faire cuire tout de suite sinon attendez idéalement 24h. Dégustez les crêpes avec votre topping préféré, sucre en poudre ou sucre glace, chantilly, fruits, confiture, pâte à tartiner, boule de glace, etc.

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