Tonkatsu, côtes de porc panées à la japonaise. Une recette de cuisine japonaise avec du porc pané frit enrobé de chapelure panko. Réalisable même sans sauce tonkatsu.
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 échines de porc
- Sel
- Poivre
- Farine
- 1 œuf battu
- Chapelure panko
- Sauce tonkatsu ou moutarde, moutarde à l’ancienne, sel, ketchup, mayonnaise, etc.
Préparation
- Pour que la viande cuise bien uniformément et reste bien plate, incisez légèrement le gras à quelques endroits.
- Salez et poivrez des 2 côtés.
- Trempez les morceaux de viande dans la farine (enlevez bien l’excédent).
- Trempez les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure panko.
Cuisson
- Faites les frire dans de l’huile chaude.
- Quand ils sont bien dorés des deux côtés, égouttez les sur du papier absorbant.
- Coupez les tonkatsu en tranches puis servez les avec de la sauce tonkatsu et c’est prêt !
Astuces
Vous pouvez également essayer avec de la moutarde, de la moutarde à l’ancienne, du ketchup, de la mayonnaise ou bien juste avec un peu de sel. N’hésitez pas à aller voir la recette de la salade japonaise sauce moutarde à l’ancienne et beurre de cacahuète.
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