Potage à la patate douce rôtie au four. Une idée de recette ultra réconfortante, healthy et économique ! Option végétarienne et vegan possible. Prêt en 20 minutes.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 200g de patates douces rôties, blanches ou oranges
- 150g de pommes de terre
- 150g d’oignons
- 300 ml de bouillon (poulet, légumes, konbu ou autre)
- 200 ml de lait de vache ou de soja
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Persil ciselé
Notes: Enfournez les patates douces dans un four préchauffé à 200°C, pendant 40 minutes à 1 heure.
Préparation
Coupez les oignons et les pommes de terre épluchées en petits morceaux.
Cuisson
- Dans une poêle chaude, versez un petit filet d’huile d’olive.
- Faites cuire à feu doux, les oignons ainsi que les pommes de terre jusqu’à qu’ils soient translucides.
- Ajoutez ensuite le bouillon et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
- Ajoutez ensuite la purée de patate douce rôtie, puis mixez le tout.
- Pour finir, versez le lait et réchauffez la soupe. Attention, si vous utilisez du lait de soja, il faut absolument éviter de le faire bouillir.
- Servez la soupe avec du poivre fraîchement moulu et du persil ciselé.
Astuces
Vous pouvez également ajoutez quelques croutons de pain maison au moment de servir. J’adore en faire au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et du thym séché.
Vous pourriez également être intéressé par
Patate douce au four farcie 
Potage au potimarron 
Soupe de légumes 
Poke bowl oeuf avocat