Pour cette recette, je me suis inspirée des nouilles udon que Tanjiro mange dans Demon slayer (Kimetsu no Yaiba). Ceci dit, cette soupe japonaise au dashi et à la sauce soja existe depuis longtemps au Japon ! Ce sont donc des « Yamakake Udon » en japonais, mais vous pouvez très bien servir cette soupe de nouilles avec des tempura, de la viande ou du tofu mijotés. Vous avez aussi la possibilité de mettre des tenkasu avec un osen tamago ou un kakiage en garniture. En tout cas, ce bouillon chaud au dashi est hyper réconfortant, vous pourrez le décliner selon vos envies, alors n’hésitez pas !
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Quantité : 2 personnes
- Calories : 284 kcal
Ingrédients
- 600ml d’eau
- 6g dashi en poudre (lien amazon du produit que j’utilise)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin (lien amazon du produit que j’utilise)
- 1 cuillère à café de saké
- Nagaimo ou igname râpée
- Oignons verts
- Wasabi (lien amazon du produit que j’utilise)
- Nori
- Jaune d’œuf
- 2 portions de nouilles udon
KIKKOMAN – Sauce soja réduit en sel 1L
C’est la sauce soja que j’utilise tous les jours depuis que je vis au Japon. Très bon rapport qualité prix !
Préparation du bouillon japonais
- Versez l’eau dans une casserole puis ajoutez tous les assaisonnements.
- Faites mijoter quelques minutes.
- Mettez les nouilles udon cuites dans un bol, versez le bouillon chaud dessus, ajoutez de l’igname, quelques oignons verts, du wasabi à votre convenance, des bandes de nori et un jaune d’œuf.
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