J’ai réalisé ce tiramisu au citron il y a quelques jours et c’était vraiment un délice ! C’est un dessert tellement gourmand, fruité, frais et léger, que c’est devenu un favori à la maison !
La recette est très facile à faire, elle ne contient pas d’alcool, et vous pouvez utiliser les biscuits ou gâteaux de votre choix (biscuits cuillère, spéculoos, génoise, etc.).
Si vous aimez la tarte au citron meringuée légèrement acidulée, ce tiramisu au citron fait maison sera fait pour vous !
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 5 heures minimum
- Quantité : 8 personnes
Ingrédients
- Biscuits cuillère, spéculoos ou génoise
- Jus d’orange (pour imbiber les biscuits)
- 200g de mascarpone
- 300ml de crème entière 30% MG
- 2 jaunes d’œuf
- 50g de sucre
- 1 gousse de vanille (extrait ou vanille en poudre)
Pour le lemon curd (crème de citron)
- 2 œufs
- 150ml de jus de citron
- 120g de sucre
- 50g de beurre
Notes: J’utilise du beurre demi-sel pour faire mon lemon curd, ça ajoute une saveur légèrement salée et rehausse le goût et les arômes. Selon vos préférences, vous pouvez également utiliser du beurre doux sans aucun problème. Dans tous les cas, le résultat sera délicieux !
Préparation du lemon curd (crème au citron) :
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez ensuite le jus de citron et mélangez.
- Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer le tout à feu doux en ne cessant de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
- Une fois la crème épaissie, retirez la casserole du feu.
- Filtrez la crème pour retirer les éventuels grumeaux et laissez-la refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tiède.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé à la crème.
- Réservez le lemon curd au frais.
Préparation du tiramisu au citron :
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite la mascarpone et la crème entière, puis battez le tout au batteur électrique pour obtenir une crème légère et onctueuse.
- Trempez les biscuits cuillère un par un dans le jus d’orange, en veillant à ne pas les détremper.
- Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond de votre plat (moule rectangulaire, carré ou des verrines).
- Étalez entièrement une couche de lemon curd sur les biscuits, puis recouvrez avec une couche de crème mascarpone vanillée.
- Répétez l’opération en superposant une couche de biscuits et de crème mascarpone pour terminer.
- Décorez ensuite le tiramisu avec le reste de crème mascarpone si vous le souhaitez, ainsi que des zestes de citron pour apporter une petite touche de fraîcheur.
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 5 à 8 heures, idéalement toute une nuit.
- Dégustez votre tiramisu au citron bien frais ! Bon appétit !
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