Recette du risotto au parmesan et au citron (facile). Parfait tel quel ou avec du poulet, du poisson, des saint-jacques, du saumon, des asperges vertes, du brocoli rôti, etc.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 600~750 ml de bouillon chaud (de légumes ou de poulet)
- Huile d’olive
- ½ oignon haché (70g environ)
- 1 bonne pincée de romarin ciselé (frais de préférence sinon séché)
- 130g de riz arborio (pour risotto)
- 75 ml de vin blanc
- 25g de beurre
- 25g de parmesan râpé
- Le zeste ¼ citron jaune râpé
- Le jus ¼ de citron jaune
- Poivre
- Persil frais ciselé
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Préparation
- Dans une poêle chaude, ajoutez de l’huile d’olive et l’oignon haché. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit bien translucide, environ 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le romarin ciselé, le riz, puis faites revenir le tout 1 à 2 minutes.
- Versez ensuite le vin blanc, puis attendez que le riz absorbe tout à feu moyen doux.
- Versez ensuite une louche de bouillon, puis attendez que le riz absorbe tout à nouveau.
- Ajoutez encore une louche de bouillon et ainsi de suite, petit à petit en plusieurs fois, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Éteignez ensuite le feu, ajoutez le beurre ainsi que le parmesan, fermez avec un couvercle puis attendez 3 minutes environ.
- Mélangez et assaisonnez le tout avec du jus et du zeste de citron à votre convenance.
- Disposez le risotto dans une assiette avec du persil ciselé et du poivre.
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