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23/12/2021 Viandes

Poulet frit japonais karaage à l’ail

Poulet frit japonais karaage à l'ail
Poulet frit japonais karaage à l’ail

Recette de poulet frit karaage japonais à l’ail, super croustillant ! Ce poulet frit maison est réalisable sans oeufs et sans chapelure. Idéal pour un bento.

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 500g de poulet
  • 30g de farine
  • 20g de fécule de maïs
  • Citron (opt.)

Pour la marinade à l’ail

  • 2 gousses d’ail râpées
  • 1 c. à c. de sel soit 5g
  • 30 ml de vin blanc sucré ou d’eau
  • Poivre

Notes: Les cuisses de poulet désossées sont quasiment tout le temps utilisées pour faire des karaage au Japon. Cependant, n’hésitez à utiliser du blanc de poulet ou une autre partie si vous préférez.

Préparation

  1. Coupez le poulet en morceaux de 4 cm environ.
  2. Dans un récipient, mélangez les ingrédients pour faire la marinade.
  3. Ajoutez les morceaux de poulet puis mélangez bien.
  4. Laissez ensuite les morceaux mariner pendant 30 minutes.
  5. Ajoutez la farine ainsi que la fécule de maïs, puis mélangez bien jusqu’à ce que tous les morceaux de poulet soient complètement enrobés.

Cuisson

  1. Faites frire les morceaux de poulet dans de l’huile.
  2. Égouttez les karaage sur du papier absorbant.
  3. Vous pouvez les déguster nature ou avec quelques gouttes de jus de citron.

Astuces

Quand vous les mettez dans l’huile, ne les touchez pas tout de suite. Remuez légèrement la friteuse ou la poêle de temps en temps pour que l’huile passe bien partout. Retournez les quelques minutes après quand ils commencent à dorer légèrement. Faites la même chose pour l’autre côté. Surveillez bien la température de l’huile, si l’huile devient trop chaude, vos karaage vont cramer. Quand ils sont légèrement dorés des deux côtés, vous pouvez commencer à les retourner plusieurs fois pour qu’ils dorent uniformément. 

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Catégories: Viandes Tags: Bento, Japonais, Poulet

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Qui suis-je ?

Auteur de Patati Patate

Chloé
Passionnée par la cuisine depuis 2007, je partage des recettes inspirées des pays que j’ai visités. Grâce à mon expérience de vie au Japon depuis 2016, j’ai une connaissance profonde pour la cuisine de l’ouest, de l’est et du sud du Japon.
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