Recette de vermicelles de riz sautés aux crevettes. Je vous partage ma cuisson des vermicelles de riz et mes astuces pour rendre les crevettes tendres et juteuses.
Ingrédients pour 2 pers.
Pour les crevettes
- 250g de crevettes crues
- ¼ c. à c. de poivre blanc
- 1 c. à c. de fécule de maïs
- ½ c. à s. de saké
Pour les vermicelles de riz
- 100g de vermicelles de riz
- 4 gousses d’ail râpées
- 1 poignée de chou (type chou plat) soit 2~3 feuilles env. coupées en morceaux
- ½ carotte env. coupée en fine julienne
- 5g champignons noirs
- Oignons verts coupés en tronçons
Pour la sauce
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de sauce huître
- 1+½ c. à c. de sucre
- ¼ c. à c. de poivre blanc
Préparation des crevettes
- Enlevez l’intestin des crevettes en faisant une incision sur le dos puis faites les bouillir 10 secondes.
- Mélangez ensuite les crevettes égouttées avec du poivre blanc, de la fécule de maïs et du saké.
Réalisation des vermicelles de riz sautés
- Réhydratez les champignons en suivant les instructions du paquet.
- Coupez les ensuite en morceaux si jamais les champignons sont trop gros.
- Faites précuire 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante les vermicelles de riz puis égouttez les et rincez les sous l’eau froide.
- Dans une poêle, versez de l’huile puis ajoutez l’ail.
- Quand l’huile devient chaude ajoutez les crevettes et faites les sauter 1 bonne minute.
- Ajoutez ensuite tous les légumes sauf les tiges d’oignons verts et faites sauter le tout encore 1 à 2 minutes.
- Ajoutez ensuite les vermicelles de riz puis la sauce. Faites sauter le tout jusqu’à que la sauce soit complètement absorbée par les vermicelles de riz.
- Éteignez ensuite le feu et ajoutez les tiges d’oignons verts.
Astuces
Vous pouvez également remplacer les crevettes par des œufs, du poulet, du tofu, etc. Si vous utilisez une autre protéine assaisonnez juste avec du sel et du poivre blanc.
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