Je vous partage aujourd’hui l’un de mes gâteaux préférés : Un cake au thé matcha et à la framboise façon cheesecake !
Je trouve que la framboise apporte tellement de légèreté et de fraîcheur dans ce type de gâteau, surtout que le cream cheese tout seul peut paraître parfois lourd et c’est pour ça que j’adore le combiner dans mes desserts avec du mascarpone. Ça rend le tout beaucoup plus léger !
Le cream cheese quant à lui a quand même ça part d’importance puisqu’il arrondi l’amertume du thé vert sans casser son délicieux parfum ✨
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Quantité : 1 petit cake
- Calories : 315 kcal
Ingrédients
- 200g de cream cheese (température ambiante)
- 200g de mascarpone (température ambiante)
- 75g de sucre
- 1 cuillère à soupe de thé matcha japonais (6 à 7g environ)
- 2 oeufs battus (température ambiante)
- 10g de fécule de maïs
- 125g de framboises (fraîches idéalement)
- Sucre glace (opt.)
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Un thé Matcha bien moins onéreux que du Matcha cérémonie mais qui reste tout autant qualitatif ! Si vous voulez donner un bon goût de thé matcha à vos desserts et vos boissons, celui-ci est vraiment parfait !
Pour faire la pâte
- Mélangez dans un cul de poule, le cream cheese ainsi que la mascarpone avec le sucre.
- Ajoutez ensuite le thé matcha en le tamisant.
- Versez petit à petit les oeufs battus en veillant à bien mélanger à chaque fois pour bien les incorporer à la préparation.
- Tamisez la fécule de maïs avant de l’incorporer à la préparation.
- Ajoutez ensuite les framboises, puis mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans un moule à cake préparé avec du papier cuisson.
- Tapotez légèrement le moule pour chasser les bulles d’air dans la pâte.
Pour la cuisson au four
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Faites cuire le gâteau au bain marie pendant 45 minutes environ.
- Dès que la cuisson est terminée, laissez-le premièrement refroidir à température ambiante dans le moule, puis complètement pendant quelques heures au réfrigérateur.
- Avant de le déguster, saupoudrez le cake de sucre glace si vous le souhaitez.
Pour plus de recettes au thé matcha !
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