Recette du kuromitsu, un sirop de sucre brun d’Okinawa fait à partir de sucre muscovado. Ce sucre de canne complet (non raffiné) a de nombreux bienfaits !
Bonjour tout le monde !
Vu que je réside en ce moment à Okinawa (une île au sud du Japon), j’avais très envie de partager avec vous cette petite recette typique d’ici.
La culture du sucre de canne est vraiment populaire sur l’île d’Okinawa et il est d’ailleurs délicieux.
J’ai souvent eu l’occasion cet été de voir des couchers de soleil depuis ces champs et c’était vraiment magnifique.
Ce n’est pas une « activité touristique » en soi mais si vous venez un jour ici, je vous recommande fortement d’aller en voir un 🙂
En tout cas, j’ai dégoté pour vous la recette du kuromitsu d’un habitant d’Okinawa et je vous partage donc tous ses petits secrets !
C’est délicieux, donc n’hésitez pas à vous lancer, ça en vaut vraiment la peine !
Ingrédients
- 100g de sucre de muscovado ou sucre de canne complet non raffiné
- 100ml d’eau gazeuse
Réalisation du sirop Kuromitsu
Ajoutez le sucre de canne brut ainsi que l’eau gazeuse dans une petite casserole.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous tout en mélangeant de temps en temps.
Baissez le feu ensuite à feu doux, puis laissez mijoter 10 minutes environ tout en remuant toujours de temps en temps.
Laissez-le ensuite bien refroidir car il va s’épaissir en refroidissant.
Astuces
Attention, si vous faites trop réduire le sirop, il sera alors trop épais une fois froid, et à contrario si vous ne le faites pas assez cuire il sera trop liquide.
La cuisson est un peu périlleuse au début mais une fois qu’on est habitué, c’est un vrai jeu d’enfant !
Conservation
Vous pouvez le garder une semaine environ dans un récipient hermétique.
Idées d’utilisation
Voici quelques petites idées pour utiliser ce sirop de sucre brun :
- Idéal pour remplacer du sucre ou du miel
- Matcha latte ou café latte
- Sur un flan aux oeufs à la place du caramel
- Sur des dango ou des warabi mochi enrobés de kinako
- Sur de la glace à la vanille façon “sundae”
- Dans du lait chaud
- Sur des pancakes à la place du sirop d’érable
- Dans un bubble tea
- etc.
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