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Recette de côtes de porc échine à la sauce soja et au gingembre. Ce steak de porc style shogayaki est un plat très populaire de la cuisine japonaise.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 échines de porc
- Sel
- Poivre
- Farine
- Huile de sésame
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- ½ cuillère à café de miel ou de sucre
- 1 gousse d’ail
- 10g de gingembre
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol avec l’ail et le gingembre râpés.
- Incisez légèrement le gras de la viande à quelques endroits.
- Salez et poivrez des deux côtés.
- Enrobez très légèrement les échines de porc de farine.
Cuisson
- Faites dorer la viande des deux côtés dans une poêle chaude avec un peu d’huile de sésame.
- Quand la viande est bien dorée des deux côtés, ajoutez la sauce.
- Laissez la sauce épaissir tout en retournant la viande de temps en temps.
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